山姜有毒嗎？幾乎所有的植物都會開花，還特別讓人驚豔

花豔山姜有毒嗎

六

幾乎所有的植物都會開花，姜當然也不例外，而且，姜開出的花，還特別讓人驚豔呢！姜花的顏色有嬌豔的紅色，也有清雅的黃綠色。姜花不像地瓜花、茄子花等一朵一朵，單獨的花朵，姜花為穗狀花序，球果形狀。

姜花的花苞在外形上也比較奇特，花苞的顏色為綠色，看起來特別像瘦長版的松果，一副萌噠噠的可愛小模樣。

鮮嫩的姜花花苞和花葶，不但可以欣賞，還可以做成一道美味的菜，用肥豬肉爆鍋煉油然後加上花椒、辣椒、切碎的花葶、花苞爆炒，做出來的菜就特別夠味。

姜科的好多種觀賞性植物花開得都非常驚豔，像姜荷花、豔山姜等。

七

做為一種調味菜，姜是人們廚房裡最常用的。

姜的功能當然不僅如此。以姜為原料，還可以生產姜系列保健調味品，像姜油、姜晶、姜脯、姜粉、薑汁、姜露等。

關於姜，書法史上還有一個著名的帖子，就是宋代四大書法家之一的黃庭堅的《糟姜帖》。《糟姜帖》是黃庭堅寫給朋友的一封短札，為行草書，紙本，縱28。9釐米，橫37。6釐米，共5行，37字，現藏於臺北故宮博物院。因為裡面提到了“糟姜”，被人們稱為《糟姜帖》。

糟姜是姜的一種特殊做法，選用新鮮的生薑和酒糟等材料精心製作而成。人們食用糟姜，也是古已有之，特別是在宋代的時候，糟姜還是一種上好的風味美食，而且備受達官貴人、文人雅士的喜愛。宋人的不少詩文裡就寫到糟姜。像賀鑄的詩裡寫道：“糟姜三盞酒，柏燭一甌茶。”詩人賀鑄，不僅把糟姜作為下酒的妙物，而且認為以糟姜來佐酒，是一件相當風雅的事情，就如同燃柏燭而啜香茗。

正好今年我在超市裡看到有新鮮的生薑在售賣，一市斤的售價為二十八、九元，而普通的老薑或者母姜，一市斤還不到十元。在宋代，糟姜的價格應該也不會低了。普通的平民百姓，估計是吃不起糟姜這種美味的。

宋人不僅自己食用糟姜，而且還以之作為饋贈親朋好友的佳品，奉送給親朋友好友。詩人梅堯臣就寫有一首《答劉原甫寄糟姜》，盛讚劉原甫所送糟姜之美，其中有詩句寫道：“無筋燕王笑，有味三閭羞。寄入翰林席，聖以不撤憂。又寄蓬門下，作賦誰肯休。”這幾句詩，不僅寫了所制糟姜的脆生無絲、味美可口，更寫出了從古到今、從上到下，人們對其讚不絕口的喜愛。

糟姜在宋代還是貢品。