【今日靚菜】酸甜微辣，爽口開胃，珊瑚菜怎麼涼拌珊瑚蓑衣黃瓜

珊瑚菜怎麼涼拌

今天天津的最高溫度一下子跳躍到30度，明顯的有了夏天的感覺。天一熱，冷盤就成了餐桌上的新寵。和大家分享一道清新爽口的小菜——珊瑚蓑衣黃瓜。這道珊瑚蓑衣黃瓜是我家比較喜歡的一道小冷盤，酸甜微辣，爽口開胃，特別適合夏天食用~~

涼拌黃瓜誰都不陌生，但是隻要花點小心思，變個切法，就會給原本很普通的拌黃瓜增色不少，端上桌也會讓家人眼前一亮，說不定還會大讚你精湛的刀工呢~~

——珊瑚蓑衣黃瓜——

【食材】

主料：黃瓜3棵

輔料：大香菇1朵、大蔥15克、幹辣椒6個、姜10克

調料：白糖30克、香醋30克、生抽2茶匙、食鹽適量

【做法】

步驟1、食材展示，黃瓜洗淨備用，香菇、大蔥、老薑去皮備用、白糖、生抽、香醋

步驟2、將黃瓜洗淨，放在案板上，再在黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，不要切斷。

步驟3、切完一面，將黃瓜翻面，（黃瓜轉180度）同樣用筷子放在黃瓜兩側夾住黃瓜。同樣刀刃與筷子呈45度角斜著下刀切，一樣不要切斷。一直切到黃瓜尾部。

步驟4、切好的黃瓜是這種狀態，（如圖）拉開連續不斷。

步驟5、切好的黃瓜放入大碗中，加入食鹽抓勻，醃漬20分鐘。

步驟6、醃漬黃瓜時我們來準備味汁，香菇、姜、大蔥、辣椒分別切成絲。（幹辣椒用溫水泡一會再切成絲，即好切，煸炒的時候也不容易炒糊變色）

步驟7、鍋中放油燒熱，放入蔥薑絲煸出香味。

步驟8、煸出香味後再放入尖椒絲和香菇絲繼續小火煸炒出香味。

步驟9、調料煸出出濃郁的香味後，放入2茶匙生抽

步驟10、再加入2大茶匙白糖。加入白糖後翻炒均勻。

步驟11、最後加入香醋，翻炒均勻。

步驟12、燒沸即關火，味汁就做好了。（調味汁的時候也可以根據自己習慣放些味精、雞粉提鮮）

步驟13、醃漬好的黃瓜擠去醃漬出來的湯汁，碼放在保鮮盒中。將做好的味汁淋在黃瓜上面，再次醃漬1小時即可食用。

清新爽口的小菜珊瑚蓑衣黃瓜做好了，酸甜中帶一絲微辣，絕對是夏季餐桌上備受青睞的冷盤。

喜歡就試一試！

小貼士：

1、為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切。

2、另外放筷子絕對是很好的辦法，特別適合新手，墊個筷子的黃瓜永遠不會切斷而且刀口深度一致~·