BBC揭秘：米飯和麵條熱量高，放冰箱冷藏一下控糖很有效！

我們知道當人體攝入過多碳水化合物很容易引起人體能量的過剩，進而導致肥胖或是糖尿病。因為當體內有過多的碳水化合物時，就需要胰腺B細胞分泌過多的胰島因為素，從而給胰腺造成沉重的負擔，長期下去容易引起胰腺B細胞分泌胰島素的功能衰竭，身體血糖過高，進而導致糖尿病的發生。所以患上糖尿病，一定要控制好飲食控制好熱量，但是糖友每日進食的主食富含大量的碳水化合物，這該如何是好呢？一起來看下BBC揭秘：米飯和麵條熱量高，放冰箱冷藏一下控糖很有效！

近日BBC一部紀錄片《碳水化合物真相》，裡面有不少乾貨值得糖友借鑑，不容錯過哦。

在日常生活中，碳水化合物在食物中主要有3種類型，即：澱粉、糖和纖維。但大多數糖友吃的澱粉是非常好消化的，大約佔95%，但這麼多的碳水化合物好消化很容易就被吸收了，而且很多糖友無法用運動去完全消耗掉，因此不利於控糖。

實際上纖維碳水就是一個不錯的選擇，為什麼這麼說呢？因為纖維碳水存在於水果和蔬菜中，與澱粉和糖類碳水化合物相比，纖維在體內釋放能量的過程特別慢。這就意味著食物在經過消化道後，還未被分解成葡萄糖，這也間接的使得攝入的熱量沒有那麼高。

還有一種抗性澱粉，這種抗性澱粉有抗消化的能力，進入體內不容易被消化掉。它和纖維碳水類似，可直接穿過消化道來到大腸，在大腸內再慢慢釋放能量，因此比較適合糖尿病友食用。但是這種抗性澱粉，我們怎麼獲取呢？紀錄片裡也給出了答案：

只要把米飯、麵條、麵包等放到冰箱裡冷藏一下，過段時間再拿出來加熱即可！不要不相信，事實就是這麼簡答。

這其中的科學依據是：我們先將碳水化合物想象成一長串由糖分子鏈條，而人體消化酶會破壞這些鏈條，使它們變成單獨糖分子。當食物煮熟後再冷卻，食物中的脂肪和油脂會附在這些分子上；再次加熱時，更多油脂和脂肪會附上去。於是之前單純好消化的澱粉碳水“搖身一變”就成了複雜難分解的抗性澱粉。

一般糖尿病的飲食建議糖友多食用全麥麵包，也是因為全穀物含有抗性澱粉分子和纖維，很難被分解成葡萄糖。

BBC揭秘：米飯和麵條熱量高，放冰箱冷藏一下控糖很有效！很多網友驗證了都紛紛表示有效，今天開始糖友不妨也試試這個小竅門！