大雪將至，建議大家：少吃牛羊肉多吃“三白湯”，潤燥又去寒

不知不覺，大雪節氣將至。大雪，是二十四節氣中的第

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個節氣，冬季的第三個節氣。正如唐代詩人柳宗元筆下的《江雪》，“千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。”大雪紛飛，萬物沉寂的景象躍然紙上。大雪節氣是初冬到仲冬的轉折點，應及時順應時節調整飲食。

大雪節氣的飲食以禦寒保暖為主要原則，因此自古就有大雪醃肉、吃牛羊肉進補等習俗。但與此同時，不管是南北方，室外都很乾燥，特別是北方，長時間待在暖氣房裡，很容易上火，若此時一味的肥甘厚味，恐怕想舒適過冬並非易事，提醒大家在大雪到來之前學會這道“三白湯”的做法

。

古有諺語：

“

大雪進補，開春打虎

”

，大雪節氣的到來也是給我們提了個醒，我們應該適當地進補了。大雪節氣吃什麼？

抵禦寒冷，只吃大魚大肉不行，“冬補”也是很有講究的。

進補的要意是多吃些滋補的食物，可以是肉類，但未必全是肉類。

“三白湯”，就是用適合大雪節氣食用的三種白色食物煮制而成。它們分別是：糯米、蓮子和百合。三種食材

“

色

如

白雪

”

，趁著大雪節氣品嚐，可謂順應時令，應季而食。

大雪節氣為什麼要喝三白湯？

民間很多地方都有大雪吃糯米的習俗，因為糯米能夠補充人體需要的營養物質，能夠起到去寒護陽的效果。

大雪節氣的到來，天氣愈發寒涼，而且特別乾燥，加之人們為了保暖，牛肉、羊肉類的食物都會多吃一些，餐餐有肉很容易口乾舌燥，心煩意亂、睡不踏實，此時吃些蓮子和百合正是時候。

雖然這幾種食材看上去很普通，但可安神靜心又兼顧禦寒，搭配在一起還能互助互補，相得益彰，

尤其適合冬季怕冷卻又時常上火或因思慮過重而輾轉不眠的朋友。

要想把這道湯喝出效果，

在“怎麼喝”上面還頗有一番講究。在文章的末尾，我會說一下飲用這道湯的注意事項，您可要仔細看！

我要分享的這道三白湯就是：蓮子百合糯米圓子。來看看我是怎麼做的吧。大雪將至，建議大家：少吃牛羊肉多吃“三白湯”，潤燥又去寒。

想自己嘗試的小夥伴可以先收藏。

【三白湯：蓮子百合糯米圓子】

清洗浸泡蓮子和百合幹。這兩樣食材可是絕配，在滋補湯羹中，常將這兩樣搭配在一起吃。煮湯之前先要把它們浸泡半小時左右，這樣可以減少煮制的時間，更容易獲得軟糯香甜的口感。

浸泡蓮子和百合乾的水不要用於煮湯，這是因為百合幹有些微微的苦味兒，浸泡可以減輕它的苦味，所以浸泡水咱們就不可以再用了。百合幹應該是淡淡的米色，聞上去有一股清香的味道。顏色太過潔白的百合幹，且聞上去有酸味或其他異味都有可能是經過硫燻處理的，這一點咱們要加以分辨。百合幹表面偶爾有些小黑點是正常的，您可別嫌棄，這是在採摘時留下的痕跡，這恰恰說明它是沒有經過硫燻過的。

我幫您找到一款龍山百合幹，顏色自然，整齊無雜質，乾燥程度高易於儲存，味道清香沒有任何異味，您不妨囤上一些。

龍山百合幹無硫百合幹

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蓮子和百合幹浸泡好以後，用清水再把它沖洗一下，倒入砂鍋中，加入適量的清水，大火煮開。讓湯水保持沸騰的狀態十分鐘左右以後，蓋上鍋蓋轉成文火煮制半小時。此間要適當開啟鍋蓋用湯勺攪動一下。

蓮子含有豐富的蛋白質和其他營養元素，它的顆粒越飽滿說明成熟度越高，營養和口感也就越好。挑選蓮子時，咱們要選顆粒飽滿均勻的。另外，蓮子也是不要一味追求顏色潔白。蓮子應顏色自然，不是煞白的。磨皮蓮子上還會有一些殘留的棕紅色。

我

常吃的這種磨皮蓮子顏色自然，味道清香，很容易就能煮得糯糯的，不會像一些人為加工過的蓮子那樣久煮不爛，您也囤上一些吧，冬天要常給家人吃些，別捨不得。

蓮子無硫燻磨皮蓮子

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利用煮湯的時間裡，咱們先把糯米粉用溫水揉成麵糰，注意加水時不要一次加得太多，要少量多次加水，才不會把糯米粉揉得太稀了。

想抵禦寒冷，您別隻知道吃牛羊肉，糯米也可以為咱們提供優質蛋白質和脂肪等營養。糯米粉是由糯米制作而成，區別於幹磨糯米粉，水磨糯米粉是先將糯米放入水中浸泡，磨成漿水之後，再將溼的糯米粉烘乾而成的，所以

水磨糯米粉比較細膩，製作好以後的口感也會更加軟糯香甜。我家冬季會常備一些水磨糯米粉，您不妨也備一些。

水磨糯米粉

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把糯米麵團分成均勻的小劑子，再用雙手把它搓成圓子，表面可以沾上一些幹糯米粉，防止粘連。把所有的糯米圓子都做好，放在一邊備用。

如果您覺得自己團糯米小圓子太麻煩也沒關係，

我找到了一款現成的冷凍小圓子，配料表很乾淨，沒有亂七八糟的新增成分，只有糯米粉和飲用水，跟自己在家做的一樣，吃著放心。

糯米圓子放在冰箱裡冷凍儲存一年都不會壞，想吃直接從冰箱裡拿出來直接煮制，省事多了。

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半小時過去了，咱們開啟鍋蓋看一下，蓮子和百合幹快要熟透了，此時轉成中大火，把糯米圓子下入鍋中，要用湯勺推動一下，這樣糯米圓子就不會粘在一起了。

當糯米圓子都浮到湯水的表面上時說明熟透了，蓮子和百合幹也煮得軟糯起沙，加入少許冰糖，煮至其完全融化即可關火。

冬天乾燥我們要多喝些湯湯水水，如果需要加糖的話，要用這種多晶老冰糖，可不要用白顏色方塊狀的單晶冰糖。老冰糖是用甘蔗汁熬製，自然結晶而成的。因為沒有進行脫色處理，所以有著自然的顏色。其營養是單晶冰糖無法比擬的，您可要加以分辨。

我幫您找到了一款多晶老冰糖，顏色自然，乾淨無雜質，無色素香精，不加防腐劑，口感清甜不膩，冬季煮滋補湯羹常會用到，您也該囤一些了。

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有的小夥伴問，這道湯水什麼時間喝？三白湯的飲用的確有不少學問，您要牢記，咱們趕緊接著看。

三白湯需要天天吃嗎？每次吃多少好？

蓮子百合糯米圓子不需要每天都吃，

隔三岔五

吃就可以了，貴在堅持。時間無需拘泥，但不要睡前吃，每次喝一小碗就很好。蓮子咱們每人每天吃十顆就行，而百合幹，每天也不要超過15瓣。

此湯要喝溫熱的，食用時要細嚼慢嚥，切勿囫圇吞棗地喝下。

大雪將至，別隻知道吃牛羊肉，記得常吃些蓮子、百合和糯米，有助順利度過寒冬。就比如這道“三白湯”就非常適合寒冷的冬季，一碗下肚全身暖和，滋潤心田，這才是真的舒坦呢。

關於“適合大雪節氣吃的食物”，就分享到這裡了，

大家還有哪些需要補充的呢？

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！大雪節氣即將到來，祝大家都能舒適過冬！