【廚房小妙招】什麼鋼的鐵鍬好，什麼材質的鍋鏟？看完你就明白了！

什麼鋼的鐵鍬好

俗話說好馬配好鞍，好鍋配好鏟，一頓美食離不開工具和美食的密切合作，所以對於餐具用品還是有所講究，現目前市場上有多種不同材質的炒菜鏟，傳統的鐵鏟比較使用率比較高，低碳的木鏟也不少，安全環保的矽膠鏟的也不亞於其他兩款，那麼對於以上三種材質，你都 瞭解過了嗎？

食品級矽膠鍋鏟：

環保食品級矽膠餐具是近幾年才開始流行，它能吸引消費者使用的主要原因是環保綠色， 款式新怡，在顏色方面還能做出多樣化，簡約 大方又實用，並且對於各種食材都可以去到不粘鍋不沾鏟的好處。

在材料方面是很多消費者所擔心的主要原因之一，由於它屬於橡塑材質一類，所擔心的問題則是矽膠鍋鏟是否回產生有害物質，不過慶幸 的是它採用烹飪食品級專用耐高溫（-40℃——250℃）的矽膠材料製作，穩定性特別高，即使使用微波爐高溫加熱，它也不會變形或釋放有毒 物質，所以大家不用擔心。

相較金屬類鍋鏟，矽膠鍋鏟可彎曲，更貼合鍋底，其抗水、抗油、不粘鍋、易清洗的特點也受到廣大烹飪愛好者的喜愛。不過清洗時要注 意使用柔軟的布和中性的洗滌劑等，不能用清潔球等高強度的清潔用具。

貼士：在選購時，我們可以透過聞味的方式來判斷環保矽膠鏟的優劣，通常好的矽膠是不會產生異味的，只有劣質的矽膠才會有明顯的氣味 。

保養：

1、初次使用前，應將餐具充分洗滌乾淨。

2、每次使用後，請用柔軟的布和中性洗滌劑清洗乾淨，並保持乾燥。

3、請勿使用清潔球等高強度的清潔用具。

不鏽鋼鍋鏟：

不鏽鋼鍋鏟在眾多鍋鏟中是一種較為安全的產品。不鏽鋼鍋鏟熔點較高，不用擔心過高的溫度會使不鏽鋼鍋鏟變形，釋放有毒有害的物質 。

另外，研究表明，使用不鏽鋼餐具烹調出來的食物中，鐵、鉻、錳等人體所必需的微量元素的含量較其他鍋鏟烹調的食物中的微量元素要 高。因此，合理使用不鏽鋼鍋鏟有益於人體健康。

貼士：在挑選不鏽鋼鍋鏟時，可透過觀察其厚度來判斷優劣。通常質量較好的不鏽鋼鍋鏟在鏟頭部分會進行加厚及圓弧處理，厚度在2毫 米左右，使鍋鏟更貼鍋形，不傷鍋。

而劣質的不鏽鋼鍋鏟厚度可能只有零點幾毫米，這樣的鍋鏟容易在高溫鏟重物時彎折，存在燙傷的安全隱患。同時，在選購時可以看下不 鏽鋼的型號，目前來說食品級的304/316不鏽鋼綜合性最好。

保養：

1、勿將不鏽鋼餐具長期浸泡在水中，這樣容易降低抗腐蝕的能力。

2、產品使用後，取適量洗滌劑，用柔軟的抹布或海綿擦拭，完全去除水分後再進行保管，可以使廚具歷久長新。

木質鍋鏟

在矽橡膠鍋鏟未流行的時候，木頭鍋鏟一致被認為是不粘鍋的絕配。木質的手感好，隔熱性也很好，不用怕燙手，翻炒煎炸都可以使用，由 於其本身的木料香氣有時能為美食增加獨特的香味，可以說是家庭中的多功能鏟。

它容易清洗，但是在使用過程中容易發黑或發焦，所以清洗後要注意放在陰涼通風處，保持乾燥會讓它的使用壽命更長。

貼士：在選購時，我們要儘量選擇原木材質，且耐腐蝕性和耐磨性較好的木質鍋鏟。

保養：

1、微波爐不可用。

2、請勿暴曬以免變色或變形。

3、請勿長時間將產品浸於水中或其他液體中。

4、使用後請置於通風處即。

5、第一次使用產品前請先清洗乾淨再用開水高溫消毒。

6、為了木製品的使用壽命，建議您請勿將產品放入消毒櫃等其他消毒工具。

鐵質鍋鏟

中國廚具被世界所知悉，很大的功勞在於鑄鐵鍋鏟的使用。如今純鐵鍋鏟的風頭漸漸被不鏽鋼鍋鏟搶走，但它作為傳統金屬鍋鏟的代表仍 受到廣泛烹飪美食家的青睞。很多人覺得使用鐵質的鍋鏟能提供一些鐵元素，就像鐵鍋一樣，對人體有好處。

不過，鐵鏟容易生鏽，所以要注意清洗，洗好了要擦乾水分。而且鐵鏟比較硬，也容易劃傷鍋身，家用的鐵鏟越來越少見。

鍋鏟就是讓鍋裡的食物受熱均勻，調味更加快速方便。所以，鍋鏟的首選是安全好用的，如果是一般的炒菜鐵鍋，用鋼鏟、木鏟或者矽膠 都可以；如果是不粘鍋，就儘量選擇木鏟和矽膠鏟等不傷鍋的，安全耐用。