烤土豆的做法，既好吃又省事，簡直美上天

農民自家種的土豆，花很美

中國美食，源遠流長。在咱們國家，大到一桌宴席，小到一份外賣，都有著美食文化的影子，在中國，一種很單調的食材，在經過廚師的精雕細琢之後，將會變成一種非常美味的菜餚。今天準備分享的美食叫烤土豆。

說起土豆，一點都不陌生，它起源於南美洲安第斯山區，16世紀中期，被西班牙殖民者帶入歐洲。在17世紀由歐洲傳入中國，她也算是進口農產品，從大洋彼岸的那邊傳入，因此它又叫洋芋。

商業化種植的土豆

由於土豆的生長週期短、產量高、對土質的要求也不是很高等優勢，深受廣大農民的喜愛，於是很快就在我國得到了大量的種植與推廣。

由於種植面積的擴大，土豆基本成為了我國很多地方的主食之一。很多地方對土豆的吃法都深有研究，今天我分享的這種吃法比較少見，但是在貴州這麼一個以土豆玉米為主要農作物的地方，這種吃法家家都會。

土豆結的果，小時候以為是土豆種子

眾所周知，土豆可以煮著吃、炒著吃，還可以加工成其他的農副產品，但是你知道可以烤著吃嗎？我記得目前這種吃法在雲貴川還是比較流行的，特別是貴州，基本上大街小巷都能看到烤土豆的身影。來到貴州，走在大街小巷，到處都能看到烤土豆的小商販。前面擺著考好的土豆，被颳得金黃金黃的，煞是好看。走過去拿起一個烤土豆，外皮酥脆，質地鬆軟，咬上一口，土豆特有的香味在嘴裡瞬間擴散開來，妙不可言。如果再加點香氣四溢的辣椒粉或秘製蘸水，那種感覺真的不要太妙，想想我都流口水。

金黃酥脆的外皮包著質地鬆軟的土豆

烤土豆不僅好吃，而且還很有浪漫情懷。冬天的寒風凜冽，一個人下了班匆匆地走在大街上，這時，路過天橋的你剛好看到烤土豆的阿姨，於是你走過去挑了一個金黃的大土豆，阿姨一刀給你切開，往裡面加了點辣椒，包起來微笑著遞給你。捧著手心裡冒著熱氣的香噴噴的土豆，你會心地笑了，捧著土豆的你感覺生活中的各種不如意瞬間離你而去。咬上一口香噴噴的土豆，你感覺到了媽媽的味道，於是，你忽然覺得，這個冬天，其實沒那麼冷，一個人的世界，照樣那麼浪漫，那麼有情懷。

炭烤土豆的選料，不大不小凹點少

炭烤土豆的做法：

選擇大小適中、無凹槽和蟲洞，芽點也要越少越好。這樣的土豆，拷起來易熟，烤完之後也比較好刮，看起來樣子也會很美。

將選好的土豆放在準備好的炭火上烤至外皮漆黑髮硬即可，用手捏起來感覺外皮脆脆的，裡面鬆軟有度，土豆就熟透了。考好的土豆找個木片或者其他的塊狀的硬質物體，把土豆的焦黑部分去除清理乾淨。金黃色的土豆就呈現在你眼前了。這時不能吃辣椒的朋友就可以開始食用了，剛考好的土豆要趁熱吃，這時候的土豆就是最香的。一旦冷了，土豆裡的澱粉就會沉澱硬化，這時候吃著就很難嚥下。能吃辣椒的，我教你製作美味的蘸料和辣椒粉。

街邊的碳烤土豆

3、風味辣椒粉的製作：市面上買的辣椒粉為主要原料，花椒粉、孜然粉、味精、鹽、雞精等調料以1：0。3~0。5的比例加入辣椒粉裡攪拌均勻即可，喜歡麻辣的多放點花椒粉，喜歡香辣的孜然可以重一點。如果喜歡蒜香味的還可以在裡面加點大蒜粉。口味多種多樣，這裡就不一一介紹了。這些弄好之後，一份美味的風味辣椒粉就製作完成，不管你是吃土豆或者是其它的調製蘸水，都是不錯的選擇。不過這裡面辣椒的選材也很重要，我老家大多都是採用當地的貴州辣椒，這種辣椒味道比較香，老乾媽的最初選材也是用貴州辣椒。

山上的柴火燒洋芋，煙燻過的洋芋更好吃

4、飄香蘸水的製作：辣椒粉為主要原材料，上面的調料一樣都不能少，最後加入生抽、香油幾滴，再加一小勺子蒜泥，然後再配上蔥花和香菜沫，加入一點點水，攪拌呈糊狀，一碗飄香四溢的辣椒蘸水就做完了，這時候不管你吃什麼，都是靈魂。

土豆最常見的三種顏色：紫、白、紅

碳烤土豆就是這麼做的，做法簡單，選材容易，一個人在家就能做出色澤金黃且香氣四溢的美味烤土豆，能吃辣椒的再配上一點點靈魂，那簡直就是快起飛的感覺。

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