白淨Q彈，滿口幸福感的冬日美食你嚐了嗎

一到冬天，就會讓人想念“過冬四寶”——栗子，番薯，奶茶，冰糖葫蘆。而在餘姚鹿亭鄉，番薯則會變身成Q彈白淨的模樣。

每年秋末，是鹿亭鄉重要的秋收時節，一個個身材壯碩的番薯被翻出地面，伴隨著番薯的豐收，幾乎每家每戶都會著手籌備番薯粉絲的製作。

村裡的阿姨們圍坐一團刨番薯。

做好的番薯粉絲，儲存得當，能放上一整年。別看體態纖細，裡面可是濃縮了澱粉的能量炸彈。放湯、爆炒、涼拌，超強的吸水性賦予了番薯粉絲豐富的味道，十個人吃能吃出十種不同的回憶。

總共七道工序，層層把關才能製作出久煮而不爛、經時而不糊、夾起而不斷的番薯粉絲，這也是鹿亭番薯粉絲擁有獨一無二好口感的“秘訣”

近年來，鹿亭鄉積極發揮區域內沙壤土適宜種植番薯的優勢，發動農戶盤活利用荒山、閒置農田等“沉睡”資源，著力發展特色番薯種植業。據統計，近幾年全鄉每年約有800戶農戶種植番薯，種植面積近300畝。同時，該鄉依託寧波農技專家技術力量，選定產量和出粉率高、結薯集中易採挖的加工型番薯良種“心香”和“浙薯13”。經過幾年的推廣，“心香”“浙薯13”等品種已擴種至全鄉，畝產量平均達到3000公斤，較原有品種增長20%。

鹿亭鄉位置：浙江省寧波市餘姚市

長圖製作：餘姚鹿亭鄉宣傳辦

影片與圖片拍攝：鄭國光

編輯：菘霙