傳統甜點姜撞奶，零失敗教程，牛奶入口香甜嫩滑

傳統甜點姜撞奶，零失敗教程，牛奶入口香甜嫩滑

感謝交通和資訊的發達，讓愛吃的人能夠到處走走品嚐美食，即便不能出遠門的日子，因為網路的發達，也能夠自己動手在家裡做一些外地的小吃。廣州著名的甜品除了雙皮奶之外，

姜撞奶也是非常受歡迎的，這種神奇的嶺南甜品小吃除了別具一格的風味之外，還有一定的保健作用，最早關於姜撞奶還有一個民間故事。

故事中的婆婆因為有咳疾，她家裡的兒媳婦就也能夠薑湯混合鮮奶後給婆婆治病，意外發現當香醇的牛奶遇到辛辣的薑湯竟然會讓牛奶凝固成類似“豆腐腦”的東西，嘗一口卻意外的爽滑好吃。原

本薑湯辛辣的味道被沖淡，奶香變得很濃郁，而且入口是軟糯綿滑的口感，於是這種甜品風靡嶺南一代，逐漸成為了很有代表性的廣州甜品之一。

【菜名】:

姜撞奶

【所需配料】:

生薑、全脂純牛奶

【烹飪過程】：

步驟一、這碗風味十足的姜撞奶，需要用到的食材不多，只需要準備一大塊生薑，還有一代全脂鮮牛奶，適量糖就可以開始製作了。

步驟二、先來把牛奶煮一下，做姜撞奶需要用到熱奶，而且對奶的溫度有要，所以建議選擇用養生壺來煮牛奶。因為養生壺上是可以看到溫度，將養生壺洗乾淨把裡面的水擦乾，把250ml純牛奶倒入壺中。煮牛奶的時候，把準備好的白糖倒入其中，讓白糖融化在純牛奶裡，煮到80度左右就可以了。

步驟三、再來處理生薑，生薑洗乾淨切成薑末，如果有料理機也可以使用料理機將姜塊打成薑末，可以切的碎一些。

步驟四、找一個乾淨的紗布，把薑末用紗布包好，然後用力把薑末中的薑汁擠到一個容器中。

步驟五、如果薑汁中混和了薑末，還要再過一次篩，只留下薑汁在碗中，把薑末全都去除掉。

步驟六、去大約15g左右的薑汁倒入碗底，把煮好的牛奶倒入碗中，然後找一個合適的盤子扣在碗上，只要等5分鐘左右就能夠得到一碗姜撞奶。在等待牛奶凝固的時間，可以洗幾粒枸杞，最後把枸杞放在做好的姜撞奶上裝飾一下。

【烹飪技巧】：

1、姜撞奶想要做成功，對薑汁的要求很高，要選用老薑來萃取薑汁，而且薑汁一定要用新鮮的，這樣成功率高。

2、牛奶不能用脫脂奶，奶粉沖泡的也不可以以，一定要用全脂牛奶。

3、牛奶的溫度也是成功的關鍵，姜撞奶製作最合適的溫度是80度上下，太涼或者太熱的牛奶都很難凝固，所以最好是用有溫度提示功能的養生壺來煮牛奶，這樣能夠控制牛奶的溫度。

4、煮牛奶的時候放入白砂糖，菜譜裡放了15g這個量是可以增減的，如果姜撞奶做好之後有些發苦，可以考慮是因為放置的時間太長了。姜撞奶做好之後，一定要抓緊時間享用，放太長時間醬汁和牛奶之間會產生一種苦味胎，味道就變差了。