陝西蘋果之鄉！蘋果酒的製作流程

作者：釀酒師杜書強

蘋果，是水果中的一種，是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋果是人們經常食用的水果之一。

蘋果是一種低熱量食物，每100克產生60千卡熱量。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱。它有利於溶解硫元素，使面板潤滑柔嫩 。

美白潤膚蘋果含有較多的鎂、果膠、維生素C，有助於清除機體組織器官中的毒素，蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，有利於溶解硫元素，使面板保持水分，潤滑柔嫩，紅潤光澤。減脂瘦身蘋果中含有的大量蘋果酸，能促使積存於人體內的脂肪分解，蘋果還能增加胃的飽腹感，是飢餓時的最佳食物。肥胖患者若每天只吃一個蘋果代替晚餐，兩週可以看到意想不到的減肥效果。安神催眠蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，具有補腦養血、寧神安眠的作用。蘋果的香氣是預防抑鬱的良藥，其香氣成分中含92%的醇類，6%羰類化合物，其濃郁的芳香對人的神經有很強的鎮靜作用，會使人精神鬆弛，催人入眠。降低血脂

蘋果中含有豐富的蘋果多酚，可顯著性降低血清中甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇的含量，血脂偏高者可以堅持每天吃1~2個蘋果，會有降血脂的效果。清潔口腔蘋果中的單寧酸有助於防止牙周病和分解汙漬，讓牙齒恢復亮白，粗纖維能掃走口腔裡的食物殘渣、費力咀嚼的動作能刺激唾液分泌，達到天然的清潔效果。

1原料：蘋果、冰糖/白糖、水果酵母。

2.首先，我們挑選成熟度較高、出汁率高、糖度蘋果，然後進行去皮去核，然後打成漿。

3比例：按照比例1斤水果 3克甜曲 3兩冰糖 加入一起攪拌均勻。

4發酵管理：每天攪拌2次 攪拌到沒有氣泡為止，一般發酵15-20天

5發酵完全：等發酵完全是沒有動靜的 靜止，用過濾網過濾出來飲用就可以了，密封好保質期1年。

6產量：2斤蘋果6兩冰糖 過濾 1.2斤 12度

7口感： 入口甘甜、帶有果香、後味帶有果酸。

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