講講為何不推薦將“摩卡壺”作為日常飲咖器具

我曾經購買過一個比樂蒂雙閥（brikka）摩卡壺，併為之配了一個電陶爐。很可惜的是，在使用了半年多之後摩卡壺就吃灰了。最近看到有很多人推薦購買摩卡壺，那麼我就講講摩卡壺使用的種種問題，以供大家購買前參考權衡。

1、味道方面

①

引數難以控制、複製、極易過萃

：由於摩卡壺的工作原理，摩卡壺無法控制

水溫、萃取時間以及粉層分佈

。由此很容易導致過萃，進而導致

焦苦味很重

。在我使用摩卡壺的半年中，僅有少數幾次萃取液體可以直飲，另外的情況則需要加奶去掩蓋焦苦味。當然，也有人能做到摩卡壺每次不過萃，但這似乎需要練習。

購買摩卡壺前，最好細看一下它的工作原理，並對比一下意式咖啡機和手壓咖啡機的工作原理，就不難發現為什麼摩卡壺容易過萃。

②

並不能完全隔絕細粉、導致咖啡液會有點渾濁

：摩卡壺的過濾網其實並不能隔絕所有的細粉，會導致咖啡液在飲用的時候有一些細粉，嚴重影響口感。有人會使用濾紙去隔絕細粉，效果確實不錯，不過據傳會阻擋一部分油脂。

③

萃取出來的液體並非espresso

：摩卡壺萃取出來的液體並不是espresso，其似乎只能提供3bar的壓力（和咖啡機的9bar不同），所以咖啡液也就那樣。

總結：使用摩卡壺難度較高，引數不能隨心控制，較難做出一杯好咖啡（對比蒸汽咖啡機與手壓咖啡機）。

2、使用方面

①

燙手

：摩卡壺除了握把沒什麼隔熱裝置，萃取完成後裝置很燙，容易燙手，同時，粉倉由於壓力關係也需要一定的力氣去扭開（注意在扭開前，需要冷水降溫機器）。另外，如果你使用電陶爐，要注意電陶爐本身也是發燙的。

②

操作起來麻煩，容易弄髒桌面

：摩卡壺沒有接粉器，若要把咖啡粉放入粉倉，只能一勺一勺小心地放進去，如此，極易弄髒桌子。另外，如果在摩卡壺下壺加的是熱水，那麼把咖啡粉放入後，下壺發燙，扭上上壺也變的困難。

③

清理比較麻煩：

摩卡壺清理時首先需要降溫，然後把部件都拆開過水清洗。另外，摩卡壺必須要擦乾淨，因為摩卡壺上壺多為鋁製，不擦乾淨則會導致出現很醜的斑，幾天之後摩卡壺就不會像購買的時候散發著漂亮的金屬光澤。

④噪音巨大：摩卡壺在萃取液體的後段時會噴出一些氣體，這時摩卡壺會發出很刺耳的噪音。

總結：摩卡壺用起來耗時、麻煩、需要保養，並不適合早上或者下午時間緊湊的朋友。

3、結語

購買摩卡壺時，應該將其看做是一個週末或者假期做咖啡的“假期飲啡器具”。如果想在日常喝到濃縮咖啡，我建議購買膠囊咖啡機、手壓咖啡機（和摩卡壺價位類似）、以及半自動與全自動咖啡機，它們更加穩定、節省時間。

摩卡壺完全可以用同價位的手壓咖啡機代替，我覺得買摩卡壺真的就是買個情懷