廈門最貴私房菜，單單一道菜就差不多要4000元，一桌過萬

這家高階私房菜餐廳就是 蔡家飯堂，就在駿豪會里頭，這是仙嶽路毗鄰SM二期的一個獨立園區，裡頭名品彙聚，建築上也獨樹一幟，亭臺水榭，特別是洋溢著巴厘島風情的中心無邊泳池，成了很多人必到的打卡點。

蔡家飯堂以鼓浪嶼著名建築為主題設計，有且僅有七個包廂，分別以金瓜樓、番婆樓、八卦樓、海天堂構、黃榮遠堂、榮谷別墅和匯豐公關命名。茶區、花磚、特殊建築的還原、中西文化激情碰撞，最大包間金瓜樓可同時容納80人，不同客群的需求均可滿足。

一桌過萬的菜品，來看看到底吃了些什麼？

這一份看著像粉絲，實則價值不菲，即位一份398元，都夠在廈門吃一頓不錯的日料自助或海鮮姿造了。

當然，這不是粉絲，而是實實在在的魚翅；搭配黑松露和蟹肉炒制煸香，再用調製好的頂湯入味。黑松露茴香霸道，蟹肉蟹黃細膩鮮甜，魚翅爽滑軟糯，不僅僅味道好，也是冬令養生進補的佳品。

在品嚐

黑松露蟹肉炒魚翅

前，已經吃了開胃水果合餐前湯。特別是餐前湯，用西洋菜汁和瘦肉粥湯調製，肉香中帶有果蔬清爽之氣，丟幾粒炒米，一口暖心暖胃。

瑤柱豆豉蒸野生黃魚

，也是即位上的，魚不大，肉質堪稱完美，一頭大概3兩左右。

筷子攤開豆豉，魚肉上蓋住兩片薄切的五花肉，油脂滲透到魚肉裡，風味更勝。用筷子再輕輕一點，即可觸達白皙軟嫩的魚肉，顫巍巍的夾起入口，真正的入口即化。

燙燒大連鮑

，128元一位，這是一款四頭鮮鮑，個頭不小。即位上桌時再點火炙燒，淡淡的煙燻味，略裹了一層粉，顯著醬汁特別濃郁。鮑魚已被切分，極易入口，鮮嫩Q彈，火候剛剛好。

風範汁波士頓

龍

蝦

，888元，擺盤頗見用心，風範汁與龍蝦也是絕好的搭檔。龍蝦肉厚Q彈，而且基本都已都剝好，吃起來很方便。

椒麻蒜香

和牛

，藤椒和黑蒜的參與，讓這道和牛的口味顯得風情萬種。肉嫩，有一點點麻，有一點點酸，不辣不寡，恰到好處。

醬油水肉羹生蠔

，這麼大的生蠔用來煮醬油水，還真是少見。蠔房飽滿，入口的滿足感溢於言表。加豆豉和蒜，這是閩南漁家小時候經常會吃到的味道。

花雕土雞飯

，這是一份帶來滿滿驚喜的主食。雞肉撕成絲，薑絲壓陣，如同薑母雞參合到飯裡。而且飯粒粒分明，超讚。

滋補紅菇燉花膠

，大塊的花膠，看得見的膠原蛋白。紅菇也很大朵，體型完整漂亮，雞湯排骨去吊，一碗都是好料。蔡家飯堂作為高階私房菜餐廳，對食材的要求還是對得起價格的。

海鮮椒麻汁

，168元一份，這是蔡家最貴也是最受歡迎的前菜，裡頭有螺肉小蚌等等，椒麻滲透得敲到好處，脆爽滑嫩，回味麻香甘甜。

醉香乳鴿

，肉質也超讚。

廈門正值暖冬，找個午後，到MIMIFASO去吃個下午茶，曬曬太陽，再闕疑不過了。蔡家飯堂就在這家咖啡甜品店的對面哦。

作為曾是廈門客單價最高的頂級私房菜餐廳，這會已妝點牛年的新裝，還推出了定製年夜飯，價格從6888到10888不等。這樣的年夜飯，你想來體驗嗎？