清明將至，家家戶戶學做青團，做青團用啥草？

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現在到了3月下旬，很接近清明節，這時期大家都會上山掃墓、做青團。不同的地區有不同的習俗，但是青團差不多是家家戶戶都會做的，想要青團變成綠色的，就需要用到一種野草，不知道大家做青團時，都是用啥草？

做青團用什麼草？

第1種草就是艾草，它還有別稱就是艾絨、黃草、蕭茅、冰臺等。這是一種多年生的草本植物，植株有濃烈的香氣，莖條一般是單數的，多為褐色，枝條的底部會木質化，葉片似紙質，上面會有灰白色的絨毛，花果期在9~10月份，在南方，製作傳統食品青團時，就是用艾草作為原料來製作的。

青團的製作方法也很簡單，首先準備鮮嫩的艾草，要去掉粗梗，再將艾草打成糊與糯米粉按照一定的比例混合在一起，中間包上花生、芝麻及白糖等餡料再蒸熟，這樣就是清明節要吃的青團。在煮艾草的過程中，需要放食用鹼或者小蘇打，要不然做出來的青團顏色不好看，吃起來還發苦。

第2種草就是清明草，它還有別稱就是寒食菜、清明菜、佛耳草、鼠鞠草等等。這是一種一年生的草本植物，植株最高可以長到40釐米左右，枝條上會有白色的厚棉毛，頭狀花序長在枝條頂部，為金黃色的花冠，花期在1~4月份。

清明草遍佈我國各個地區，在春季的時候，可以採集它的嫩苗可以當作蔬菜食用，還可以加入米粉製作成青團。這樣做好的青團顏色很綠，而且外皮柔軟有嚼勁，很受大眾歡迎。

那麼這兩種草製作成的青團有什麼區別呢？首先就是原材料的不同，一種草是艾草，另一種草是清明草，用清明草製作成的青團顏色是淡綠色的，有一股清香氣，用艾草汁做成的青團顏色為深綠色的，有一股濃郁的艾香味。

青團製作小竅門

在製作青團時有什麼注意事項呢？

第1點：

用艾草做青團時，下鍋焯水期間需要放一點食用鹼或者小蘇打，再加少許的食用鹽，艾草變軟之後就撈出來放入冷水中沖洗，讓它迅速冷卻，這樣製作好的青團顏色會更綠，而且艾草也更容易搗爛。

第2點：

將艾草切碎，再用石舀碾碎，家裡有攪拌工具，可以將艾草放進工具裡面製作成艾草糊。艾草搗得越碎，製作出的青團就越細膩，如果太粗糙，製作出來的青團顏色就沒那麼好看，會綠白分明，而且還有葉子。

第3點：

青團包好之後，等水燒開之後開大火上鍋蒸10分鐘，看見表面沒水珠了青團就熟了，這時候要立馬取出來，不能夠蒸太久或者燜太久，要不然會影響青團的顏色。

各位親愛的讀者朋友們，清明將至，大家家中開始製作青團了嗎？大家在做青團時都是用啥草？

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