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鬼雞是什麼鬼?鬼雞是什麼鬼?鬼雞是怎麼來的?鬼雞的做法大全在這

由 豆果美食 發表于 遊戲2021-07-31

簡介5大勺草果 1個八角 2個蔥結 1個小鍋米線米線 150g肉沫 50g酸菜 50g韭菜 20g綠豆芽 10g小米辣 12小勺蒜末 1小勺蔥白 1小勺油潑辣子 適量醬油 1小勺胡椒粉 少量做法步驟1、烏雞內外洗淨,放入燉鍋,加入八角、草果、

鬼雞是什麼

雲南鬼雞|鮮嫩多汁

鬼雞這名字聽著嚇人,其實是起源於雲南景頗族的一種祭祀儀式。 祭祀結束後,當地人就會直接在野外,把獻祭過的雞肉撕成小塊,加入當地隨處可見的各種香草和調料,拌勻後吃掉,因此得名。

By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

鬼雞

烏雞 1只

芫荽 1小棵

大芫荽 2棵

檸檬葉 5片

小米辣 1-2顆

姜 1/2小勺

蒜末 2小勺

青檸汁 1大勺

鹽 1小勺

糖 1小勺

醬油 1。5大勺

草果 1個

八角 2個

蔥結 1個

小鍋米線

米線 150g

肉沫 50g

酸菜 50g

韭菜 20g

綠豆芽 10g

小米辣 1/2小勺

蒜末 1小勺

蔥白 1小勺

油潑辣子 適量

醬油 1小勺

胡椒粉 少量

做法步驟

雲南鬼雞|鮮嫩多汁

1、烏雞內外洗淨,放入燉鍋,加入八角、草果、花椒、蔥結、薑片,倒入水沒過雞肉,燉煮30-40分鐘

雲南鬼雞|鮮嫩多汁

2、出鍋前加入少許鹽再燉10分鐘,撈起烏雞晾涼備用

雲南鬼雞|鮮嫩多汁

3、芫荽(香菜)、大芫荽、小米辣、檸檬葉、大蒜、姜剁碎

雲南鬼雞|鮮嫩多汁

4、晾涼的烏雞用手撕成條,加入薑末、蒜末、芫荽、大芫荽、小米辣、檸檬葉,適量鹽、糖、醬油

雲南鬼雞|鮮嫩多汁

5、擠入青檸汁,攪拌均勻即可裝盤

雲南鬼雞|鮮嫩多汁

6、鍋中加入足量水煮沸,放入提前1小時泡軟的米線,煮10分鐘,過冷水備用

雲南鬼雞|鮮嫩多汁

7、起鍋熱油,爆香蒜末、蔥末、小米辣,加入肉沫炒香

雲南鬼雞|鮮嫩多汁

8、肉沫泛白後加入醃酸菜翻炒,加入少許生抽、胡椒粉調味

雲南鬼雞|鮮嫩多汁

9、倒入雞高湯沒過鍋底

雲南鬼雞|鮮嫩多汁

10、沸騰後加入韭菜、豆芽、米線一起煮1-2分鐘,出鍋前前淋上油潑辣子

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Tags:小勺芫荽加入蒜末小米