炮彈鋼做的菜刀好不好呢？看完漲知識啦！

特級鋼材做刀好不好

實事求是的講炮彈鋼製做菜刀還行，可以較長時間不蹦刃、堆刃，作為家庭菜刀還是不錯的，但是炮彈鋼屬於軍用材料很難得到，並且價格上也高於一般家庭所用40Cr材質的菜刀。

圖表上就是現在炮彈普遍使用的35Cr3NiMoA鋼（35鉻3鎳鉬），屬於中碳型高合金鋼。含碳量中等，並且鉻鎳鉬合金元素都有，具有一定耐腐蝕效能，鋼的韌性、硬度都不錯，理論上算是製作成菜刀的好材料，但由於含鎳含鉬冶煉成本遠高於一般家庭菜刀用鋼，即便是用到製作菜刀上，價格也得400～500塊錢，不是一般家庭可以接受的……更主要的是這種材質製造出來的菜刀用鈍了之後，就不能花十塊錢找街邊的“磨剪子戧菜刀”磨了，弄不好會越磨越鈍。

敘利亞戰爭期間，敘利亞政府的軍工廠正在生產120毫米迫擊炮炮彈。

迫擊炮炮彈與榴彈炮、加農炮的炮彈材質不同，它的材質是“稀土鎂球墨鑄鐵”，彈體採用砂型鑄造出來的，落砂之後需要使用車床進行內外壁切削加工……“稀土鎂球墨鑄鐵”鑄造流動性好、機械加工效能好、用途廣泛，製造成迫擊炮炮彈彈體在爆炸後破片均勻、工藝簡單……是製造迫擊炮炮彈的好材料，完全可以部分“以鐵代鋼”。

但是“稀土鎂球磨鑄鐵”不適宜製造菜刀，主要的問題就容易上鏽，菜切完之後有一股很濃的鐵鏽味兒，另外它含碳量超過0。3%太硬了，剁肉餡、剁排骨、剁雞腿……等硬食材時容易蹦刃口，也不好研磨。

圖片裡的化學成分是日本著名的家用菜刀用鋼VG10，目前高檔家用刀具和專業廚師刀具最好用材之一，從圖表來看VG10鋼裡不但有鉻鎳鉬，還有釩（V）鈷（CO）鎢（W）材質更加堅硬布氏硬度達到了60，與軍用刺刀所用的材質9Cr18MoV鋼相當，並且韌性也很好，可以疊鍛成花紋高檔菜刀，由於材質堅硬加工困難，VG10鋼菜刀價格也扶搖直上！一把就得上千塊錢，如果是大師作品需要上萬塊錢一把，當然這類昂貴的刀終身免費研磨和保修。

總之，我們家庭所用的菜刀要根據自己的經濟條件去購買，一百塊錢左右一把已經很不錯了，如何收入很高購買整套價值上萬元的也不是問題，至於說用炮彈鋼做菜刀，除了東南某小島的菜刀作坊因為戰爭的原因廢舊炮彈鋼不缺乏之外，其他真正製造民用刀具的生產廠家可選鋼材非常豐富，各種檔次的都有，實在是沒有必要苛求什麼“炮彈菜刀”，根本沒有什麼意義。作者：皇家橡樹