少了它都不算正宗臺式三杯雞，唇齒留香，我也就吃了三碗米飯而已

臺灣米酒用什麼可以代替

三杯雞起源於江西省後來流傳到臺灣成為了臺灣的名菜。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

正宗臺灣三杯雞是一杯臺灣胡麻油，一杯醬油和一杯臺灣米酒；自己在家制作時可以將普通油和芝麻油混合替代胡麻油；臺灣米酒可以用普通米酒代替，一定要濾去米粒。

用料：雞腿2個

輔料：九層塔1把

調料：醬油半杯、姜3片、蒜1頭、生抽半杯、芝麻油半杯、橄欖油半杯、江米酒1杯

做法：

1。準備好原材料

2。將混合的油倒入適量， 燒熱

3。下入雞塊翻炒

4。雞塊翻炒變色後下入姜蒜繼續翻炒

5。直至雞塊表面微微焦黃， 再加入適量的醬油混合液

6。倒入準備好的米酒

7。大火燒開後加蓋煮上3——5分鐘

8。揭開蓋，大火收汁

9。出鍋前加入九層塔混合即可

小貼士：

1、砂鍋可使鍋內的食物受熱均勻，不會因溫度過高或過低而影響食物的原味，因此用砂鍋來燉煮三杯雞，可保持它的原汁原味。

2、燉煮三杯雞時，每隔十分鐘要揭蓋翻攪幾下，避免雞肉燒焦粘鍋，影響成菜的口感。

3、煮好的三杯雞會有點油膩，飲食清淡者可以減少食油的份量，還可以用半杯米酒和半杯紹興酒，來烘托三杯雞的味道。

4、建議三杯雞煮好後放入九層塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油膩的作用。一般大型超市中的賣西式香草料的地方有賣。