巧克力檢出礦物油，會損害肝臟還能放心吃嗎

長期聞油墨有什麼危害

？礦物油來自化工，現在也廣泛用於工農業生產和生活，包括食品、藥品和化妝品。

？礦物油在美國、歐盟和中國均為合法食品新增劑，國際標準也允許使用。

？食品中的礦物油主要來自食品新增劑、包裝材料及加工帶入等。

？目前食物中礦物油的含量尚不足以造成健康危害，我們吃的巧克力很少，也不用太擔心。

今天是女神節。但是，這幾天，備受女神們喜歡的一種食物出事兒了，它就是巧克力。

近日，有媒體報道稱某巧克力檢出礦物油，吃了可能導致肝臟損傷。

礦物油到底是什麼東西？為何會出現在巧克力中？還能放心地吃嗎？

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礦物油是什麼？

其實，礦物油（MineralOilHydrocarbons，MOH）就是石油分餾產品的總稱。我們通常說的礦物油其實並不是一種物質，而是一個龐大的家族。

礦物油可分為飽和烷烴礦物油（mineraloilsaturatedhydrocarbons，MOSH）和芳香烴礦物油（mineraloilaromatichydrocarbons，MOAH）。而按照粘度又可分為低粘度、中粘度和高粘度三類，一般規律是碳原子越多，分子量越大，粘度越大，毒性越小。

礦物油既有工業用途，如用於汽油、柴油等；也有在食品中應用的，食品中最常見的就是石蠟。

各種化妝品、護膚品都有礦物油。

除此之外，生活中很多化妝品都有礦物油，比如各種保溼油、卸妝油、護膚品等，其實都有礦物油。礦物油在藥品中也有很多應用。

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礦物油在食品中有啥作用？

在食品工業中，有些礦物油產品是可以作為食品新增劑使用的。

聯合國食品新增劑聯合專家委員會（JECFA）對食品級礦物油做過詳實的安全性評價，確定了某些礦物油可用於食品。

歐盟允許使用於可可、巧克力製品以及其他糖果製品，包括口氣清新類糖果、口香糖。

美國也允許礦物油在糖果、焙烤食品、大米等食品中使用。

中國允許礦物油（mineraloil）作為加工助劑使用，常作為消泡劑、脫模劑、防粘劑、潤滑劑等用在發酵食品、糖果、薯片和豆製品的加工中。如糖果、雞蛋的被膜劑。

聯合國食品新增劑聯合專家委員會（JECFA）對食品級礦物油做過詳實的安全性評價，確定了某些礦物油可用於食品。

歐盟允許使用於可可、巧克力製品以及其他糖果製品，包括口氣清新類糖果、口香糖。

美國也允許礦物油在糖果、焙烤食品、大米等食品中使用。

中國允許礦物油（mineraloil）作為加工助劑使用，常作為消泡劑、脫模劑、防粘劑、潤滑劑等用在發酵食品、糖果、薯片和豆製品的加工中。如糖果、雞蛋的被膜劑。

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巧克力中為何會有礦物油？

歐盟食品安全域性調查指出，食品中的礦物油主要來源於食品包裝、食品新增劑、加工助劑和潤滑劑。食品包裝可能是最大的來源！

而巧克力中有礦物油，最可能是透過印刷油墨經過包裝材料進入到食品原料和食品中的。

看看我們現在的巧克力，不管好不好吃，臉面必須做好。每個巧克力都會用各種包裝紙，包裝紙上又會用油墨印刷上好看的圖案和文字，所以，這些油墨中的礦物油難免就會進入食品中。

歐洲食品安全域性曾對市場上的食品進行調查發現，幾乎所有食物均或多或少含有礦物油飽和烴，平均含量最高的食物分別是糖果（不含巧克力）、植物油、魚類產品（魚罐頭）、油籽、動物脂肪、魚肉、堅果等。

所以，巧克力中檢出礦物油並不是什麼新奇的發現，反而是很正常的，檢不出的大多是因為檢測技術和方法不夠罷了。

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還能放心吃巧克力嗎？

大家最更關心的還是礦物油的安全性。

首先，儘管礦物油難免會進入我們的食品，但是在食品中檢出的礦物油一般含量都不高，可能的風險還是很低的。

其次，礦物油是可以作為食品新增劑使用的。比如，白油（石蠟）也是礦物油大家族中的一員，而世界上很多國家，如美國、歐洲和我國，都允許它作為食品新增劑使用。與其他允許使用的食品新增劑一樣，只要是符合國家標準、合理使用礦物油都是安全的。

礦物油是一種脂溶性的物質，可在人體內的脂肪組織內蓄積，所以人們擔心它是否會危害身體健康。

不過，礦物油成分複雜，不同種類的礦物油毒素也不相同，科學家們也從來沒有停止對它的風險評估。

2012年，國際食品新增劑委員會JECFA將礦物油分為高粘度礦物油和低粘度礦物油，提出高粘度礦物油的每人每天安全攝入量（ADI）是0-20mg/kg·bw。

歐洲食品安全域性（EFSA）則認為毒性與礦物油的粘度有關，並設定高粘度礦物油和中粘度礦物油的適宜攝入量ADI為12mg/kg·bw。

2012年，國際食品新增劑委員會JECFA將礦物油分為高粘度礦物油和低粘度礦物油，提出高粘度礦物油的每人每天安全攝入量（ADI）是0-20mg/kg·bw。

歐洲食品安全域性（EFSA）則認為毒性與礦物油的粘度有關，並設定高粘度礦物油和中粘度礦物油的適宜攝入量ADI為12mg/kg·bw。

按照歐盟這個“安全線”，一個體重60千克的成年人每天吃720毫克礦物油。那就需要吃相當多的巧克力，而大量食用巧克力所攝入的高熱量所帶來的“看得見”的健康危害（肥胖），也可能遠遠大於這點礦物油。

而且，巧克力也不是我們日常飲食的主要組成部分，從全球來看，我們國家吃巧克力也比較少（中國人的巧克力年人均消費量僅有2兩左右），透過巧克力攝入的礦物油也很少，可能引起危害的可能性很小。

而媒體報道聲稱【德國聯邦風險評估研究所（BfR）建議，從包裝遷移到食品中碳鏈長度介於C17~C20之間的MOSH遷移量應該控制在4毫克/千克以內。】這讓很多人以為巧克力中的礦物油超標了，但這裡其實是移花接木的伎倆。

實際上，目前，中國、美國、歐盟和國際標準均未規定食品中礦物油的限量。這裡的“遷移量”是包裝材料在特定實驗條件下“溶出”的礦物油的量，不是食品或其他產品中礦物油含量的限量值。

總的來說：從目前來看，只要按照良好生產規範生產出的合格的巧克力通常並不會有太多礦物油，正常飲食攝入的礦物油也是很少的，消費者還是不用太擔心。

阮老師說：

雖然目前來看，食品中的這點礦物油並不會造成安全問題，但是，這也並無意味著我們就可以放任不管。實際上，世界各國都在關注礦物油的問題，科學家們也一直在想方設法降低食品中礦物油的量，目前主要有兩個方面的措施：一個是控制食品級礦物油，一個是控制包裝材料的遷移量。

目前礦物油最大的問題其實是未精煉。由於礦物油是石油原油的副產品，可能存在其他的雜質，如致癌物多環芳烴（PAH）、重金屬等。因此，世界衛生組織將未經處理或輕度處理的烴類礦物油認定為人類致癌物（一類）。不過，經過精練的植物油則並不致癌，正因此，食品中使用的礦物油必須是經過精練的，即食品級的。

總結

巧克力中檢出礦物油並不是什麼新奇的事兒，也沒有太大安全風險，大家不用太擔心。

礦物油在食品、化妝品、藥品中都存在，食品中攝入的量可能並不是主要來源。

巧克力中檢出礦物油並不是什麼新奇的事兒，也沒有太大安全風險，大家不用太擔心。

礦物油在食品、化妝品、藥品中都存在，食品中攝入的量可能並不是主要來源。

女神節快樂，祝大家每天都可以開心地買買買！

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