開一間屬於自己的精釀酒館有多難?先收藏備用吧!

開一家百年的酒館難嗎

很多朋友自從入坑以後，對精釀啤酒瞭解地越多，愛的越深。一部分開始自己買一些小型家釀裝置在廚房搗鼓，開始自產自喝；也有一部分自動變身“精釀啤酒推廣專員”，孜孜不倦地向親人朋友推薦好喝的啤酒，哪怕經常被批評說不務正業，也毫不在意，並且樂不疲此。還有更加升級的版本，就是開一間自己的精釀酒館，將愛好變為自己的終身事業，喝酒掙錢兩不誤，豈不快哉。今天我們就來盤點一下，開一間精釀酒館需要做哪些方面的準備。我們以瓶子店和自釀店兩種情況來分析，有考慮不周到的地方，還請大家不吝賜教。

首先，瓶子店。相對來講，瓶子店對資金、專業知識的要求沒有那麼高，這方面比較成功的案例，有上海的麥雀（Much Beer Store）、啤酒阿姨（Beer Lady）。前者屬於小而精，後者就是超級大的體量了，以啤酒種類極其豐富著稱，還有自己獨家代理的品牌，兩者都有著各自的粉絲群體。要開一家瓶子店，對門店的大小沒有太大的要求，小到一二十平方米也無所謂，最重要的是有一手的貨源，否則被各種中間商層層盤剝下來，自己的利潤空間就沒有多少了。以普通二三線城市為例，租金在200~300元/㎡，如果以麥雀的小體量來講，40㎡則每月的租金總數為8000~12000元。按押金20000元，首次支付半年的租金計算的話，首次拿下鋪面，需要支付68000~92000元。這是第一步的鋪面支出，如果用的是自家的商鋪，那是再好不過了。

第二，我們看一下裝修費用。這樣小店的裝修可以很繁複，也可以比較簡約。以常見的工業風為例，每平米的裝修價位在600元左右，這樣裝修總體花費在24000元。這是市面上的最低檔報價，如果中級裝修則1000元每平，花費40000元。其實裝修包含的東西是非常複雜的，特別是商鋪門頭的造價最高，畢竟是外面對這家店的第一印象，需要格外費心思和工夫，力求讓人過目不忘。

第三，裝置。瓶子店的裝置投入是比較簡單的，三門展示冰櫃兩臺，8000元。普通貨架門店兩個和庫房兩個，一共1000元左右。空調需要三匹的，約6000元。收銀機裝置1000元，也有人會自主記賬，免去收銀機的支出，但相對來講收銀機可以讓門店的賬目更加清晰，方便長久對比資料。我們把桌椅並在這裡一起算，因為這種小店的桌椅要求不高，畢竟也沒有太多空間，2000元足矣。綜合起來裝置支出是18000元。

第四，貨款。按前期進貨一百種啤酒，每種最低量先進上2箱，每箱啤酒通常是兩打24瓶。每箱以平均200元計，有的酒會低一些，尖貨則高出幾倍都是可能的。這樣第一批貨款是40000元。杯子，2000元。

第五，運營費用。包括半年的水電費用，每月預留的貨款，員工工資，維修費用等。因為大部分人開業後不可能門庭若市，很可能前幾個月是虧損的，所以必須準備一部分的資金，可以讓自己至少正常運營半年，不會因資金鍊斷裂而苦苦支撐。這樣的小店，最好預留2~3萬元的資金。員工前期可以忽略不計，因為如果只有瓶啤，老闆自己也是可以搞定的，或者家人朋友幫襯一下就好；有小吃的話可能需要一名常工。

好了，如果這些都準備好了，就可以大致準備開門營業了，通常從裝修到正式經營，是三個月的時間，當然裝修籌備時間越快越好，拖的時間都是你預付的房租費用在燃燒哦。但也不能操之過急，胡亂裝修一番的話，你的客人可能不會買賬，喝精釀的人大部分還是有一些審美要求的。以上所有的費用總和，是18~20萬人民幣。

這樣小體量的店面，只要設計得當，再加上自釀是完全可行的，在原本支出的基礎上，加上10萬元左右的商釀裝置，和一臺加了生啤酒頭的冰櫃5000元左右，還需要更多的杯子。這樣整體費用是30~35萬。

當然，以上的計算方式是最基本的投入，如果再加上小吃或餐點產品線的話，投入會更大。也有一些更小的酒館，可以在10萬元以內搞定，也是存在的。除了最基本的資金、人力、精力投入，最為重要的，是對於精釀啤酒的熱愛以及大膽創意的idea。

今天就先算到這裡，大家有什麼問題或者補充，歡迎在評論區探討哦。