農民種植雪菜，是蔬菜卻不能直接吃，畝產5噸，效益穩定不愁賣

雪菜是什麼菜

今天帶大家認識一種產量超高的蔬菜，據農戶介紹，管理得當，畝產量能高達5噸，雖然說是蔬菜，但卻不能直接吃，這是怎麼回事呢？我們前去了解一下。

初冬的田野，已有幾絲涼意，踩過地頭蜷曲的落葉，留下一串咯吱咯吱的破碎聲，農田內，村民王大哥正收穫一種蔬菜作物，嫩綠的植株和泛黃的田野，形成了鮮明的對比。

王大哥隨手拎起一棵，用手掂了掂，說這一棵足足有七八斤重，單株和大白菜差不多，但種植密度可比白菜大多了，所以總體產量也比大白菜高，管理得當的話，畝產5噸是沒有問題的。

每畝產量竟然高達5噸，看大夥有些不相信，王大哥解釋說：“這種蔬菜叫雪菜，很多人沒見過，但肯定都聽說過，咱當地土壤本身就肥沃，加上種植雪菜的茬口，不是辣椒茬就是藥材茬，這樣的茬口，肥力更不容懷疑，所以，能達到5噸產量的種植戶，在我們村，能達到70%以上。”

正如王大哥所言，雪菜大家都聽說過，很多人也都吃過，但真正生長在大田裡的雪菜，還真是第一次見到。

雪菜，學名叫雪裡蕻，又名臘菜，是芥菜的一個亞種，之所以稱之為雪菜，是因為這種蔬菜極其耐寒，即便積雪半尺，田間的雪菜依然翠綠如初，絲毫不受其影響，在河南省的一些地區，雪菜乾脆就被直呼為“凍不壞”。

雪菜雖是蔬菜，卻不能直接做菜，而是要經過醃製之後，製成醃臘菜之後，才廣泛用於做鹹菜、蒸肉、炒肉等各種菜餚，而盛行於南方的梅乾菜，也和此有異曲同工之處。

雪菜之所以不建議直接做菜吃，其實也不是不能吃，而是吃起來味道確實不咋地，做菜之前，還要將新鮮雪菜先在開水裡焯一下，而後還要在清水裡反覆浸泡清洗，即便如此，雪菜本身所具有的那種竄味兒，依然無法完全去除。

而解決這個問題的唯一辦法，就是醃製，其實，醃製雪菜也是當地的習慣，特別是小時候的農村，為了過冬有蔬菜吃，每到秋末冬初雪菜上市之時，村裡人都會醃製雪菜。

收穫後的雪菜，用清水洗乾淨，在陽光下曬乾水分，等植株萎蔫，就可以醃製了，用食鹽醃製雪菜，一般採取的是1：10-15的比例，也就是說，一斤食鹽，可醃製10-15斤的雪菜。

找一容器，邊撒鹽邊揉搓，與此同時，再撒一些花椒粒進去，醃製的風味兒更加獨特，在醃製的頭三天，每天都要揉搓一到兩次，隨後封口耐心等待半月之後，即可開蓋享用了，醃製好的雪菜，不失青綠之色，聞起來清香吃起來可口，曾被農村人和醬豆、蘿蔔乾一起稱之為“冬天三件寶”。

在全面瞭解雪菜這種獨特的蔬菜後，那麼，種植雪菜的經濟效益如何呢？

王大哥：“今年雪菜地頭價0。15元/斤，聽似價格不高，但有產量的支撐，每畝也能收益1500元左右，看似也不高是不是，但是不是比一畝玉米的效益高多了？

但和玉米相比，雪菜種植成本極低，每畝種子化肥加起來也不過200元費用，而且生長期只有50-60天，由於生長期短，加之秋後種植，氣溫較低，幾乎不會發生病蟲害。

更為主要的是，雪菜這茬利潤，是農民朋友硬生生給擠出來的，為啥？因為在咱當地，種植小辣椒的農戶較多，朝天椒收穫後，離種植小麥還有一段時間，若在其他地方，種植戶就把土地閒置起來，等季節到了種植小麥。

而咱們這裡，就立即撒上了雪菜種子，等雪菜收穫後，還不耽誤種植晚茬小麥，這種種植模式，說雪菜是擠出來的效益，應該不為過吧！”

每個地方，都有各自的特色種植模式，勤勞的農村人，永遠都不缺乏種植智慧，對於王大哥他們這種種植模式，是否有借鑑的價值呢？

雪菜雖然價格不高，但經濟效益相對穩定，也正因如此，很多外地的朋友紛紛前來學習種植，但王大哥也表示，雪菜雖然效益穩定市場潛力大，在我們這裡一點也不愁賣。

但有一點，在你們當地種植一定要有收購的市場，否則種植出來，吃又吃不完，賣又賣不掉，如此便宜的價格，又不適合長途運輸，如此一來，就得不償失了。