這顆看似油麵筋的東西，比魚丸有嚼勁更香，比油麵筋有營養更鮮美

谷朊粉是什麼東西

如果讓你猜這是什麼？相信你毫不猶豫會說，這不就是油麵筋嗎！哈哈，錯了！這不是油麵筋而是魚麵筋，當然它也不同於超市裡售賣的冷凍魚麵筋。它是我自己用營養豐富的巴沙魚魚柳做的雪白嫩滑的魚丸，再放入油鍋中炸過的魚麵筋，它比平時的魚丸有嚼勁更香，比油麵筋有營養更鮮美。

準備主料：巴沙魚柳500克、蛋清1個；輔料：調和油、蔥、姜、花椒、鹽、料酒、白胡椒粉、雞粉、泡打粉、五香粉、澱粉； 做法：巴沙魚柳解凍，洗淨吸乾水分。把魚切成小塊，注意一下最好要把裡面的筋膜剔除，把魚塊放入料理機中，加入適量蔥姜花椒水

攪打成細膩的魚茸

把魚茸放入盆中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉、雞粉和一點點澱粉，按照一個方向攪拌上勁

用虎口擠出魚丸或者用勺子舀，整成圓形

鍋中放入適量水，水裡放入蔥姜，不要等水煮沸，把魚丸放入水裡，全部擠好後，用中小火再一起煮沸即可

這是做好的部分魚丸，瀝乾表面水分

鍋中加熱適量調和油至7成熱，把魚丸放入，一開始魚丸是沉在鍋底的，稍微用鍋鏟壓壓，就開始慢慢浮上來了

繼續炸，炸至表面金黃色

撈出瀝乾油，炸後的魚麵筋，外皮是脆脆的，放在熱湯裡吃，味道不錯