【湘愛】這個味道，吃過的人都說好！香菇牛肉糯米燒賣，軟糯鹹香！

牛肉燒賣蒸熟要幾分鐘

香菇牛肉糯米燒賣

By 陽春白雪小食光

我和孩子都喜歡老廣的糯米燒賣，自家做的料足味美，軟糯鹹香，一次吃個夠。

原料：糯米、牛肉丁、幹香菇、餃子皮、玉米澱粉、鹽、糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、料酒、老抽、生抽、蠔油。

做法步驟：

第1步、首先準備食材，糯米和香菇需要提前一晚上浸泡，瘦牛肉適量切丁。

第2步、浸泡好的糯米控去水份，放在籠布上直接上火蒸20分鐘。

第3步、浸泡好的幹香菇切碎備用。

第4步、牛肉丁中加入玉米澱粉，鹽，糖，白胡椒粉，料酒，朝著一個方向攪拌，最後加2勺油混合均勻。

第5步、糯米蒸好後散熱晾涼。

第6步、鍋中加入適量的食用油，牛肉丁放進去炒熟。

第7步、再放入香菇丁翻炒1分鐘倒入糯米，加鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，雞精，老抽，蠔油，生抽調味。

第8步、翻炒2分鐘關火。

第9步、盛出來散熱後備用。

第10步、買的餃子皮，用擀麵杖擀大，中間厚周圍薄。

第11步、取一張皮，中間放上糯米餡，用手的虎口處輕輕向中間捏，如圖。

第12步、全部包好放入鍋中，水開後計時蒸15分鐘。

第13步、鮮香軟糯的香菇糯米燒賣就製作好了。

第14步、用的幹香菇，菌香足，牛肉香嫩，糯米黏糯，皮薄餡大，特好吃的一款廣味主食。

第15步、可一次性多包一點蒸熟，冰箱冷凍儲存，隨吃隨蒸，很方便。

小貼士：

1。糯米提前一晚上浸泡，最少6小時，香菇選擇幹香菇泡發，菌味重，好吃。2。牛肉選擇無筋的瘦肉，加入玉米澱粉拌一下炒肉不柴，比較嫩，口感好。3。糯米餡是熟的，皮很薄，不用蒸太久，15分鐘即可。

來自 美食天下 陽春白雪小食光 的作品。

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