【樂乘美食地圖】冒菜是哪裡的特色，吃貨們的心頭愛，你知道多少？

冒菜是哪裡的特色

四川人愛麻辣味兒，喜歡吃火鍋、麻辣燙、串串香，這大家都瞭解。聚會人滿為患的時候通常都是會挑選火鍋，感覺吃著熱鬧非凡，還能夠談天說地。但當你一個人的時候，想吃火鍋該怎麼辦？這就要請出我們今日的主角，一個人的火鍋——冒菜。本著吃貨的精神和情懷，跟大家分享一下你所不知道的冒菜。你常吃冒菜，瞭解冒菜始於哪裡嗎？冒菜又為什麼叫冒菜嗎？嘿嘿，難倒你們了吧，還不趕緊往下看。

冒菜的含義

冒菜，始於成都，是成都的特色美食，外地的同學都是到成都後才知道冒菜，才愛上冒菜的。現在冒菜已經名揚全國了，各地都會有冒菜的忠實粉絲呢！不可以覺得冒菜僅僅是一道簡單的菜，這裡面可有你永遠不知道的故事呢，且聽丹妹繼續往下說。冒菜的“冒”字，很是有趣，它是一個動詞，指的是把菜往湯底裡擱，熟了再撈起來，一放一撈得這麼一個動作。

冒菜的原料

冒菜便是快餐版的火鍋，原料不限，什麼都可以冒，什麼都可以上桌，有葷有素。你隨處歷經的冒菜店裡，老總會拿著一個竹漏，然後一行又一行的菜，客人可以選菜，哪種菜多些，哪種菜不要再都看客人自身的喜好。老總把菜往竹漏裡一放，放入湯底中，幾分鐘後，把竹漏取出來可以直接往調料碗中一倒就成了。碗裡早就調好了各種各樣佐料，再舀上一勺湯汁，撒上點香菜、蔥花和四川獨有的豆豉，就成了成都最有名最獨具特色的小吃“冒菜”。如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老總在一份裡多冒幾種，比如叫一份素的，你能夠冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。

冒菜的調味品

冒菜的精髓便是它的湯底，湯料要歷經炒制，還要搭配上高湯，味道才更佳。盛冒菜的碗裡調料更是不少，常用的調味品有火鍋底料、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、茴香、八角、豆豉、胡椒、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒麵、小米辣等。假如你又愛吃冒菜，但承擔不了那樣的辣味的話，可以叫老總給你來個高湯冒菜哦~這樣就不會給你放各式辣椒了。

冒菜的情懷

一鍋湯底，一堆菜，這就是冒菜；一份冒菜，一碗米飯，這就是美食。冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一幫人的冒菜；就像“孤單是一個人的狂歡，狂歡是一幫人的孤單”。冒菜似火鍋，又不是火鍋，它同火鍋一樣，有容成千上萬的食材的情懷，怪不得這麼多人都愛她呢~~