生煎饅頭需要發麵嗎早餐做什麼簡單又好吃的水煎包，我家人特別愛吃

生煎饅頭需要發麵嗎

早餐做什麼簡單又好吃，這是主婦們每天要想的頭一件事兒。不知道大家早上喜歡吃什麼，我更喜歡中式的早餐，像包子、粥、油條豆腐腦之類的，比西式的牛奶麵包更對胃口，吃完渾身都舒服。不過在大家的印象裡，可能覺得要早起做包子費時間又麻煩，今天就給大家介紹一種不用發麵，簡單省力，適合當早餐，我家人特別愛吃的——

冰花水煎包

。

“水煎包”

是我們東北的叫法，上海人叫它“水煎饅頭”或“生煎”，一般是用發酵的麵糰做的。而我們東北人更喜歡不發麵做的“死麵兒”包子，不但節省時間，而且皮的口感更Q彈、筋道，餡也更大更實惠。

夾起一個小巧玲瓏的水煎包，咬開薄薄的外皮和香脆的冰花，大口的肉餡飽滿多汁，油香混著肉香，特別饞人。這麼好看又好吃的包子，其實只需要20分鐘就能做出一盤，可以邊做邊吃。接下來一起看看做法吧。

先準備食材：

肥瘦相間的豬肉餡300克，大號餃子皮350克，洋蔥小半個，玉米澱粉2大勺，植物油3勺，鹽2勺，料酒少許，生抽1勺，花椒粉和雞精各少許，水適量。

做法：

1.

先將豬肉餡和鹽、料酒、生抽、花椒粉、雞精攪勻，再加入水和洋蔥丁，攪到成團的程度。用小勺把適量肉餡放在餃子皮上。

小提示：

用洋蔥拌餡，一是可以解肉腥味，還能補鈣，二是熟洋蔥口感甜糯，還會出汁，比用皮凍方便。

2.

按照普通包包子的方法，左手託底，大拇指往皮內壓餡，右手拇指食指捏褶，旋轉一圈後將包子劑兒捏出個小尖。

小提示：

因為用的餃子皮，所以包子個頭不大，兩口一個的樣子。可以先包出一鍋的量，餘下的一邊煎熟，一邊再包，兩不耽誤。

3.

不粘鍋中倒少許植物油，燒熱後將包子擺在中間，中火煎十幾秒，到底部變硬凝固。倒入少許熱水，迅速蓋上鍋蓋，小火燜三兩分鐘。

小提示：

如果要做帶冰花的，鍋邊四周要留出空間，如果就做普通水煎包，可以把鍋裡擺滿。一定要把包子底部先煎到定型，再倒水，不然底部會被水泡軟，粘在鍋裡或者一提就掉底兒，那沒法吃了。

4.

待第一次倒入鍋裡的熱水蒸發沒了以後，開蓋再重複一次倒熱水、蓋蓋子、燜熟的過程。因為水煎包一般都比較小，倒2-3次水肯定都能熟透了。

趁鍋里正在燜的時候，將小半碗清水中加入一大勺玉米澱粉調勻。看鍋裡的包子熟透了，沿鍋邊倒入調好的水澱粉，開大火加熱。

小提示：

冰花要薄脆美觀，水澱粉調兌的比例要注意，一般150克水加入1勺玉米澱粉即可。太稀的話，冰花太薄，連不成片，一碰就碎；太稠的話，冰花太厚太硬，能連成片，但是沒有蜂窩狀孔洞，很難嚼碎，也不好吃。

5.

水澱粉一開始會鼓起大泡，然後慢慢變幹，變小，這時改小火，讓冰花變成金黃色。關火，把變得硬脆的冰花沿鍋邊滑入大盤中，第一鍋水煎包就做好了。這時候可以藉著餘溫，直接把第二鍋小包子放入鍋中，重複煎熟即可。

端上桌就可以吃啦，上海的水煎包會在上面撒上芝麻和蔥花兒，更添香氣。不撒的話也沒問題，趁熱吃同樣美味。

以上就是這道

“冰花水煎包”

的做法了，包子餡可以換成自己喜歡的口味，做起來非常簡單方便，趕快做給家人吃吧。

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