【美食大回顧】虎皮鳳爪煲，好吃到舔盤子的雞爪，一定要配一起燉！

虎皮鳳爪煲可以和什麼一起燉

虎皮鳳爪

食材：雞爪、姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜

做法：

1、將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出；

2、雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫；

3、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油；

4、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；

5、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水中浸泡最少1小時以上；

6、在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；

7、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。

木耳炒萵筍

材料：萵筍400g，幹木耳5g、生薑一小塊，鹽適量、醬油適量

做法

1。 萵筍去皮，木耳提前送溫水泡發

2。 萵筍切片，木耳撕成小朵，生薑切碎

3。 鍋燒熱，放入適量油，放入生薑爆香

4。 放萵筍斷生，再放入木耳，翻炒均勻

5。 木耳很容易熟，稍微翻炒幾下，加少許鹽翻炒均勻

6。 接著滴幾滴醬油，翻炒均勻，就可以出鍋了

香辣燉羊肉

做法：

1。羊肉切塊焯水備用，胡蘿蔔山藥去皮

2。鍋燒熱，下油，蔥蒜爆香，放八角，香葉，花椒，乾紅椒，冰糖爆香

3。放入羊肉，再倒入生抽老抽，放果酒，一勺香醋開水沒過羊肉

4。燉羊肉的過程中，把胡蘿蔔和山藥切塊，山藥要切遲點不然會變黑的

5。小火燉到半小時，放入胡蘿蔔、鹽、山藥翻拌均勻

6。再燉10-15分鐘收汁，出鍋裝入盤中，撒上香菜即可

青椒炒魚塊

食材：魚塊500g、蔥薑蒜、青椒、蠔汁適量、油、鹽、生抽、料酒

做法：

1、姜蒜蔥切細末，青辣椒切成段，魚塊洗淨並切成段備用；

2、熱鍋下油把魚塊煎一煎，煎至兩面金黃；

3、準備一個碗，加入蔥薑蒜、生抽、料酒、蠔汁、鹽調勻；

4、魚煎好後倒入醬汁和青椒再加適量的水，煮至魚入味，最後撒上蔥花即可。