【每日一薦】這麼多年的拌粉幹，原來是這樣搭配的，好吃到沒話說！

拌粉干與什麼搭配

HI，大家好，這裡是石子食為樂，我是石子。

飲食間的相互搭配你會覺得怎麼搭配比較好呢？有人喜歡有葷有素，葷素搭配，幹活不累，營養均衡。也有人喜歡全素宴或者全葷宴，滿足個人某項需求或者口味，吃得爽快。還有人葷素不挑剔，但是一定要有乾的有水的，叫幹水搭配，吃著順暢。雖說千人千面，眾味難調，但是在吃的模式上還是群分得，有跡可循。這又到了週末了，總要有些想法生活才有滋有味。平時工作大家忙這忙那，無暇顧及吃喝，多半都是對付著來，而今天休息了，到不妨小確幸一下。

有人會說燒飯真的很麻煩，要洗，要燒，最後還要刷，就是為了吃那麼一下子的時間，你不覺得累嗎？石子身邊倒是有不少人這麼說的，有的還說就喜歡折騰，一個人叫個外賣多省事。還有人說，就你勤快。其實石子認為這和勤快不勤快沒有關係，只不過喜歡自己弄弄，尤其是喜歡弄我們中國自己的中國菜，一個過程弄下來幸福感，成就感，挫敗感都有，是一個不錯的生活體驗過程。最大的關鍵，中國菜做失敗了還是可以自己消化掉的，不會浪費。除非是徹底失敗，但這種情況一般情況下不多見，頂多好吃不好吃罷了。閒話扯了那麼多，可能是因為今天是週日，囉嗦了，我們還是進入正題吧！

今天是週日，天氣陰有小雨，不過挺適合弄小吃的。既然今天石子提到了搭配，所以我們今天的主題就是搭配餐。我們來個簡單的搭配餐，也是很漂亮小姐姐學得。生活要味道，從吃開始：雞蛋肉餅湯配拌粉。

雞蛋肉餅湯

這個雞蛋肉餅湯是很簡單的，按步驟來人人都會。首先取裡脊肉將其切成小塊，然後拿起雙刀將肉塊剁成肉泥，這可是件費力氣的事，當然你也可以在買肉的時候直接碎成肉餡或者用料理機處理一下也行。

第二步，醃製。在醃製前，要做一下運動，就是把肉泥朝案板上甩打幾下，目的是為了讓肉質更彈牙。然後放入碗中，下鹽，白胡椒，澱粉，生薑水攪拌均勻後放入燉蠱中壓平。

第三步，往燉蠱中慢慢的倒入清水，然後打一個雞蛋進去，蓋上蓋子隔水燉1個小時即可，燉好後開蓋，再放入少許鹽調味。

拌麵

在燉湯的時間裡我們可以來做拌粉，首先起鍋燒水，下米粉（冷水時就要下鍋），開中火煮15分鐘。在煮的過程中要攪一攪，防止粘連。

第二步，過涼水。這可是關鍵所在，好不好吃全在這了。待時間到後，不要關火，首先將米粉撈出放在自來水龍頭下衝一衝，目的是洗去米漿，保證米粉的Q彈。然後再放到熱鍋裡面湯2分鐘後，關火瀝乾水分盛碗即可進入最後階段。

第三步，拌粉。將鹽，生抽，老抽，香油，辣蘿蔔乾碎，辣鹹菜絲，剁椒，花生米，蔥花與米粉放到一起攪拌均勻後就可以開吃了。

溫馨貼士：

1。 雞蛋肉餅湯基本配比：裡脊肉50克，鹽2克（肉醃製），白胡椒1克，澱粉5克，生薑水10毫升，清水500毫升，鹽2克（湯調味）；

2。 拌粉基本配比：清水900毫升，幹米粉125克，鹽1克，生抽30毫升，老抽7毫升，香油15毫升，辣蘿蔔乾碎10克，辣鹹菜絲10克，剁椒適量，花生米適量，蔥花少許；

3。 將肉泥放入燉蠱中時，切記不要把肉泥壓實，只需壓扁就可以了，鬆弛一點沒有問題。另外還有一點，就是白胡椒，石子認為可以不放，如果你的量控制不好的話，肉的味道會有些奇怪，這個石子有親身體會的，可以少放或者不放；

4。 雞蛋肉餅湯是隔水燉，新手小白可能不是很懂，簡單點說就是把燉蠱放到大鍋裡（或者比自己大的容器），鍋裡面放了水，透過水來導熱。這樣的做法最大的好處就是，燉出來的湯清晰，沒有渾濁感；

這是一道簡單的美食搭配，裡面比較麻煩的還是拌粉，拌粉是看似簡單，卻最容易出岔子的，如果您不相信，有興趣的話，可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支援與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。

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