首頁 > 美食

【美食天地】海蜇頭的四種做法和製作要領,這些做法讓你吃出健康!

由 焊付談歷史 發表于 美食2021-05-24

簡介將海蜇頭濾去水,放大碗內,注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤

海蜇頭吃之前怎麼處理

海蜇頭有很多種的做法,例如炒著吃、糖醋口味、羊肉炒海蜇頭等等,今天著重推薦涼拌海蜇頭。

涼拌海蜇頭是一道非常爽口的快手家常菜,成菜色澤黃亮,咀嚼脆嫩。東盛瀾下面把涼拌海蜇頭的四種做法和製作要領詳細介紹如下,供大家進行參考。希望大家都可以輕鬆做出各種風味的涼拌海蜇頭。

第一種做法:海蜇頭,黃瓜,心裡美蘿蔔,大蒜,花椒,鹽,醋,蠔油,香油,花生油各適量。黃瓜切絲,蘿蔔切絲,我買的成包的處理好的海蜇頭。大蒜敲成蒜泥。鍋熱花生油,小火炸糊花椒,關火,撈出花椒不要。黃瓜蘿蔔海蜇頭放一起,油涼後倒入,加蒜泥,醋,蠔油,香油,拌勻,最後放鹽。

第二種做法:海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精製油15克。選用隔年醃製的海蜇頭,洗去泥沙,放清水裡浸泡5-6小時,再衝洗乾淨泥沙,順著蜇瓣切成小片,用沙濾水衝數小時備用。蔥末放小碗內,精製油入鍋燒熱,衝入蔥末碗內,使蔥末發出香味,即成蔥油。將海蜇頭濾去水,放大碗內,注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤。

【美食天地】海蜇頭的四種做法和製作要領,這些做法讓你吃出健康!

東盛瀾

第三種做法:海蟄頭,紅菜椒,黃瓜,姜,蔥,蒜,花椒粉,紅辣椒,油,醬油,陳醋,麻油,味精,白糖各適量。海蟄頭用冷水泡上半天,換幾次水,然後沖洗乾淨裡面的沙質,切成較粗的絲備用。菜椒、黃瓜各切成絲;用燙水把海蟄頭燙約3秒鐘,撈出衝冷水,然後把水燒把菜絲焯水,撈出與海蟄頭,黃瓜絲混合加入調料拌勻,最後撒上蔥花就可以了。

第四種做法:海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。將海蜇頭洗淨,順著蜇瓣切成小片備用。炒鍋加油燒熱,倒入裝有蔥末的碗內,製成蔥油待用。將海蜇頭濾去水分,放入大碗內,用沸水略燙後瀝乾水分,趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。

海蜇頭的製作要領東盛瀾告訴你:海蜇頭用沸水燙時,水溫不能過高,水溫越高,海蜇頭收縮會越大、排水越多而質地變老;做涼拌海蜇頭的時候可以稍微多放一些醋,這樣吃起來會比較開胃,當然也得根據個人對酸的接受程度。

四種涼拌海蜇頭的做法都告訴大家了,這回可以每天換著吃了。

Tags:海蜇頭涼拌麻油黃瓜蔥油