油爆蝦的做法，油爆蝦的做法，油爆蝦的做法，油爆蝦的做法有哪些？

如何做油爆蝦

隨著人們生活水平的不斷提高和改善，人們在飲食方面有著明顯的變化，相比父母那個輩分的人，我們的日子真的是堪比天仙了，爸媽那個年代的人，想吃口肉都很難，一年才吃上一回，平時都是一個油豆腐就是一餐飯，現在人們的生活改善了，肉類食物都可以隨時吃到，我們開始注重食物的味道了，不一樣的食物做法也不一樣。

就拿大蝦來說，有炒，煎，炸，燜，燉等做法，每種做法做出來的味道都不一樣，給人的直觀感受也不一樣，今天小編就為大家帶來了油爆蝦，顧名思義，就是用食用油大火爆炒大蝦，聽起來貌似挺容易的啊，好像就是隨便炒幾下就能出鍋的樣子，對的，確實是炒幾下，但是做油爆蝦時，很多人忘記這一步，難怪蝦肉不夠鮮美。

大蝦的挑選可謂是重中之重，上好的大蝦，可以做出一盤美味的油爆蝦，類似於好酒配好肉這個道理，雖然話糙但理不糙，生鮮超市或者農貿市場裡一般都能買得到，買的時候千萬要小心，不然很容易買到不新鮮的大蝦，這種蝦都是以次充好，一點都不值它的價格，下面小編就來教大家如何挑選，一看，二抓，三聞，該怎麼看呢，新鮮大蝦都是活蹦亂跳的，顏色較深，個頭比較肥碩，隨手抓一隻大蝦，它是會正常活動反抗的，聞起來有一股蝦的腥味兒，腥味兒過濃或者有其它不明異味就不建議大家購買了。

買好之後呢，就可以開始我們的大蝦處理步驟了，很多人買回家後，就直接開始烹飪了，這樣錯，其實是錯誤的，油爆蝦吃著吃著，很大可能會吃到泥沙，我們應該先將大蝦放進水桶裡，用清水浸泡半個鍾，讓蝦將體內的泥沙雜質吐出來，然後到了操刀環節，有的人可能不喜歡吃油爆蝦的時候還要處理蝦頭，那我們就可以在烹飪之前將蝦頭去掉，然後按照正常流程炒，出鍋前加上”這一步“——撒上大蒜末，很多人忘記這一步，難怪蝦肉不夠鮮美。

小編認為，許多人炒的時候，不論是火候，還是調料都放得很到位，但是味道還是不盡人意，每次都還是會有蝦腥味兒，蝦肉不夠鮮美，原因可能就是當初挑選大蝦的時候沒選好，商販給你拿的是不新鮮的大蝦，還有就是在文中小編所說的，沒有加上撒上“大蒜末”這一步，大蒜末在油爆蝦這種道菜起到了去腥提鮮的作用。