【尋味蘇州】楓鎮大面在哪裡有店，尋找蘇州最好吃的大面在這裡哦！

楓鎮大面在哪裡有店

初秋時節，人在蘇州，如果不去品嚐一下楓鎮大面，那可真是一件遺憾楓鎮大面歷史悠久，據傳已有200多年曆史。這種麵湯頭色白，不同於一般的紅湯麵，但它的味道非常鮮美厚重，一點也不輸於紅湯麵的口感。關於這白色湯頭，還有一個傳說。相傳，清乾隆年間，在楓橋集鎮上有位開紅湯麵館的老闆，姓張，麵館的生意很一般。有一天，這位姓張的店主出門去買做面的調料，半路上看到一位中年婦女淚流滿面，正在哭訴她給父親買藥的錢被小偷偷去了。

周圍看熱鬧的人很多，卻沒有人出手相助有這位店主心慈，當時就把買調料的錢都給了這位婦女。結果，這位店主回到店裡以後才想起做面的調料沒有買，心裡煩悶，便喝酒澆愁。他喝酒的時候，爐子上還吊著高湯，結果他喝得太多，頭昏昏沉沉的，一不小心把剩的殘酒都灑進了煮湯的鍋裡，然後就去睡了。翌日清早，這位店主起來看，這才發現灶上的湯頭裡沒加醬油之類的調料，心想壞了，但是仔細聞，那白燜的肉竟然也香氣撲鼻，心下十分竊喜。

這後面幾日他便賣起了白湯麵，沒想到食客吃了都讚不絕口，一時間他家的白湯麵名聲就大了起來。有一次，乾隆皇帝下江南遊歷到蘇州，從寒山寺出來後路過楓橋，走在路上聞到一股撲鼻的肉香，就循著味兒找到了這位張姓店主的麵店，進店後點了碗白湯麵，一嘗便大讚好吃，後來給這個面賜名為“楓鎮白湯大肉面”。自此，楓鎮大面便聲名遠播，為世人所熟知。

姑蘇區秦淮河畔的馥郁氤氳

這楓鎮大面看起來簡單樸實，其實做法十分煩瑣和精細，被稱為蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的麵食。據說湯頭裡的五花肉從選料上十分講究，必須要用最優質的豬肉，還要經過拔毛、清洗等一系列步驟，配上作料在火上燜四五個鐘頭才能起鍋。而湯頭則用肉骨、黃鱔骨、螺螄肉、蝦腦等許多鮮物久煮而成，其味道鮮美異常，燜肉又入口即化，所以這個面根本不需要用醬油調味。一碗楓鎮大面端上來，那細細的面就沉在清澈的湯汁裡，撲鼻的肉香真真令人沉醉，嘗一口，那滋味真的和紅湯麵完全不同，別具番風味。

在蘇州，吃楓鎮大面的最佳去處是同得興。同得興的面據說是“蘇州最好吃的面”，而其真正出名是因為《舌尖上的中國第二季》的播出。在播出之後的一段時間，據說同得興麵館差點兒癱瘓。我本是懶於湊熱鬧的，可是實在禁不住那白湯麵的誘惑，還是來到了這家麵館。這裡的裝修古色古香，還沒到飯點兒，店裡的桌子已經快滿了，還好一樓有個空座，於是我趕緊坐下了。我的目標很明確，只為楓鎮大面而來，所以就點了面。看了看，周圍大半食客面前也都是一碗麵，有的搭了些小菜，有的湯頭裡有鴨腿，估計是店家為了豐富這種類研製的。我只坐著等了一會兒，面就來了。那撲鼻的濃香確實讓人胃口大開，湯、燜肉、細面，一口氣吃下去，那種滿足的感覺真是讓人終生難忘。