糖尿病吃紅薯，升血糖還是降血糖呢？不妨早點了解，別再吃錯了

李阿姨，63歲，患糖尿病二年多，最近一段時間親戚送了許多自己家種的紅薯，李阿姨看著嘴饞，忍不住吃了一個，

吃過完給自己測了血糖，發現血糖並沒有太大的變化，並且李阿姨向病友詢問紅薯糖尿病患者可以吃嗎，病友告訴李阿姨可以吃，而且還有一定的降糖效果。

於是李阿姨開始不節制的吃紅薯，直到李阿姨出現嚴重乏力，尿急等現象才去自測血糖，監測血糖結果為15.3mol/L，血糖已經嚴重升高

，於是立即與自己的主治醫生聯絡，主治醫生讓李阿姨增加降糖藥劑量來穩定當前血糖，並建議李阿姨來醫院複查，查明血糖不穩定的主要原因。

李阿姨來醫院檢查，透過連續監測血糖發現，全天血糖呈不穩定狀態，空腹血糖較為穩定，餐後血糖升高嚴重，與李阿姨飲食不合理有很大關係。我們讓李阿姨記錄每日飲食情況，吃了什麼吃了多少都需要記錄清楚，

從記錄得知李阿姨幾乎每天都會吃紅薯400-500g左右，甚至出現以紅薯代替主食的情況，這是導致李阿姨血糖升高的重要原因。

我們將診斷結果告訴李阿姨，導致血糖升高的罪魁禍首是飲食習慣，紅薯應該少吃一點。

李阿姨不解，告訴我們病友說紅薯可以降血糖，所以她才每天都吃紅薯，現在又說不能吃紅薯

。

我們對李阿姨進行健康教育，每個糖尿病患者的情況不同，治療具有個性化，不能過分聽從病友的建議，

應充分檢查後結合自身情況來制定飲食習慣。

目前李阿姨的血糖不穩定，紅薯不建議過多食用，並向李阿姨科普紅薯會升糖的原因，李阿姨向我們詢問紅薯具有降血糖效果嗎，

紅薯當中的一些物質的確有降血糖效果，但是含量很低，與紅薯當中的澱粉和糖分相比，降糖效果幾乎可以忽略不計

，具體紅薯能否降糖，下面讓我們具體分析一下。

一、紅薯能升糖還是降糖？

紅薯的升糖效果大於降糖效果。

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1）降糖效果：

紅薯有一定的降糖效果，因為紅薯當中含有胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是維生素A的原生物質，

具有一定清除機體自由基的作用，能夠有效促進胰島素細胞活性，對機體有一定新陳代謝的作用

，因此許多人認為紅薯具有降糖的效果。

實際上紅薯之所以有降糖效果，主要與膳食纖維素有關，紅薯當中含有大量纖維物質，纖維素能夠有效提高胰島素受體的敏感性，纖維素能夠促進機體新陳代謝，纖維素具有吸水的效果，因此能夠加快腸道蠕動，纖維素可以包裹脂質物質和糖分，包裹在纖維素的脂質和糖分可以直接排出體外，不需要機體代謝，正是這一效果讓紅薯有一定的降糖效果。

紅薯當中的不飽和脂肪酸含量很高，脂肪含量很低，因此紅薯在減肥食譜當中很常見，不飽和脂肪酸能夠有效抑制機體內的血脂含量，抑制脂質物質分解，脂質物質是機體三大能量來源之一，透過機體分解轉化為葡萄糖被機體吸收和利用，

因此不飽和脂肪酸對脂肪的抑制作用，有利於機體降糖。

不飽和脂肪酸最直接的作用是促進脂肪新陳代謝，幫助脂肪快速排出體外，降脂間接作用具有降糖效果。綜合評定紅薯具有一定的降糖效果，但是效果不佳。

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2）升糖效果：

紅薯當中含有大量的多糖，這類多糖屬於均一性的多糖。

菌類當中活性的多糖具有降血糖的作用，一般菌類多糖結構較為複雜，有多種不同結構的單糖結合形成多糖

，而且菌類多糖具有活性物質，屬於大分子物質，在機體內不易被分解，而且還能吸收機體內的糖分，共同排出體外，但紅薯當中均一性多糖較多，攝入後很容易被機體分解，

分解成單糖後可被機體吸收利用，分解後沒有得到利用的單糖會進入血液，最終導致血糖升高。

紅薯當中含有澱粉，澱粉是一種碳水化合物，同時也是一種多糖，澱粉是葡萄糖聚合而成的，

透過簡單分解就能被機體吸收利用，因此澱粉具有較好的升糖效果。

紅薯當中的碳水化合物也是升糖的重要原因，

碳水化合物是維持機體能量活動的作用來源，專門為機體提供熱能，但過多碳水化合物會導致升糖，多餘的碳水化合物會轉化為葡萄糖物質儲存在機體內，但機體儲存過多時，葡萄糖會進入血液當中，最終導致血糖升高。

紅薯當中的均一性多糖含量，碳水化合物含量，以及澱粉含量均大於胡蘿蔔素和纖維素，因此紅薯的升糖效果大於降糖效果。糖尿病患者應根據個人情況選擇是否能吃紅薯。

二、糖尿病患者可以吃紅薯嗎？

在血糖控制穩定的情況下，可以少量食用一些紅薯。

糖尿病患者應該嚴格控制飲食，但不意味著什麼食物都不能吃，大部分食物都可以少量食用，只

需要

嚴格控制量，就不會導致血糖升高。

少食多餐是糖尿病患者應該堅持的飲食原則，少食多餐能夠有效幫助糖尿病患者控制血糖。

上面提到的李阿姨一開始只吃了一些紅薯，並沒有導致血糖升高，於是李阿姨放鬆了警惕，但是沒有節制地吃紅薯，這有效說明少量食用紅薯對糖尿病患者還是可以的，但是食用過多紅薯很容易導致血糖升高，

因此，糖尿病患者要嚴格控制食用量。

不僅僅是紅薯，其他食物也應該如此，我們的能量來源主要以脂肪，蛋白質，碳水化合物為主，大多數人的飲食習慣都是以碳水化合物作為主要的能量來源，而糖尿病患者要避免這一飲食習慣，碳水化合物和脂肪相較於蛋白質，它的升糖速度較快，因此糖尿病患者應該嚴格控制碳水化合物和脂肪攝入量，適當增加蛋白質攝入量，有效均衡機體能量來源。

另外，

糖尿病患者不確定某種食物是否能快速升糖時，可以選擇監測血糖

，上面提到的李阿姨最開始不確定紅薯對血糖的影響，少量食用紅薯後測量發現並沒有升糖，這一測量結果導致李阿姨判斷紅薯是不會升糖的食物，阿姨自行監測血糖的習慣非常好，但是隨機血糖並不能確定一種食物是否能夠升糖，只有連續測量血糖，觀察血糖變化才能確定一種食物對糖尿病患者的影響。

連續監測血糖主要以空腹血糖，餐後血糖為主，一

般情況下空腹血糖最低，如果發現空腹血糖升高時，可能是胰島素功能或糖耐量受到了影響，我們應該及時去醫院檢查，在醫生的指導下調整治療方案。

如果我們發現餐後血糖升高了，那就是糖尿病患者的飲食導致的，這種情況應該及時調整飲食

，血糖過高時應該及時與主治醫生聯絡透過增加藥物的方式緊急降糖，李阿姨發現血糖升高時及時與主治醫生聯絡，避免了糖尿病危機情況發生，出現這種情況時我們可以向李阿姨學習，透過這種方法我們可以測試使用紅薯的量，如果我們食用一定量的紅薯出現血糖升高時，應該及時降低使用量。

糖尿病患者應該重視飲食調整，嚴格把控生活方式和藥物治療是控制血糖的重要方法，這兩種方法相輔相成，相互結合，才能控制好血糖。

糖尿病患者在日常生活中應該

多吃新鮮的蔬菜和水果，選擇糖分含量較小的水果，保證膳食營養均衡，以優質蛋白質作為主要的能量來源，選擇碳水化合物食物時應該以粗糧雜糧為主，粗糧雜糧在機體消化代謝慢，升糖效果較差，適合糖尿病患者食用。

除了含糖量高的食物要少吃，脂肪含量高的食物也要少吃，脂肪含量高會誘發血糖升高，

血糖過高會導致心血管疾病風險增加，血脂過高時同樣也會增加心血管疾病風險

。糖尿病患者還需要堅持運動，透過運動能夠幫助機體消耗能量，有利於降低血糖。紅薯對於糖尿病患者雖然沒有降糖的效果，但適量食用對人體還是有益處的。

三、食用紅薯有那些益處？

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1.保護眼睛健康

紅薯當中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素雖然沒有降糖的效果，但

胡蘿蔔素能夠分解成視黃素，視黃素是眼睛必不可少的營養物質，人體自身合成視黃素的速度較慢

，無法完全供應眼睛的需求，導致出現眼疲勞，眼乾，眼色等症狀，長期用眼的患者可以適量食用紅薯，利於明目，緩解眼部疲勞。

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2.保護腸道健康

紅薯當中的纖維素非常豐富，纖維素是機體不可吸收的物質，但膳食纖維具有一定的吸水性，

膳食纖維能夠包裹腸道內的廢料共同排出體外，有利於促進腸道蠕動，幫助腸道清潔，有效預防腸癌等疾病發生。

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3.提高免疫力

紅薯當中有許多微量營養物質、維生素C和胡蘿蔔素，這些營養物質都是機體所需要的，能夠清除機體自由基，延緩器官衰老，促進機體免疫力提高。

因此適量食用紅薯，有利於身體健康。除此之外，食用紅薯還有許多益處，因此紅薯被許多人當作重要的食療食物，但是紅薯的益處雖多，我們還是需要控制食用量，尤其是糖尿病患者。

紅薯的升糖效果大於降糖效果，因此紅薯屬於升糖的食物，紅薯的營養價值很高，糖尿病患者可以適量食用紅薯，但不可過量。

上面提到的李阿姨少量食用紅薯時並沒有導致血糖升高，過量食用紅薯導致血糖升高，出現乏力，尿頻等症狀，我們要以李阿姨為戒，嚴格控制糖尿病飲食，在機體可接受的範圍內適量食用紅薯。

文獻參考：

［1］ 代榮，劉如明，肖建輝。菌類中藥多糖降血糖效應機制研究進展［J］。中國中藥雜誌．中國知網．2015-01-15

［2］ 李天培．番薯的營養和經濟價值．中國土特產．2000 年06期：28-28頁