好吃不過豆腐

豆腐在我們的日常生活中就是一味普通得不能再普通的食材，不分貧富貴賤，人人都可以享用它。但或許也是因為它的普通，因為它的常見，我們竟不知道豆腐也有很長很豐富的歷史。

豆腐的歷史原來也可以寫成一本豆腐書，千百年來，豆腐贏得了不知多少文人墨客的心以及他們胃，為此，歷史上留下了不少描寫豆腐的詩文。

豆腐的脾氣很好，怎麼樣都行，特別隨和。因此，它也贏得了大江南北、男女老少的胃了，豆腐腦、豆腐乾、豆腐花、豆漿、豆腐皮，臭豆腐，想怎麼吃就怎麼吃，甜口鹹口都行。

豆腐不止可以拿來吃，豆腐也是文人自證清白的象徵。一清二白，兩袖清風，做人有時也要學一學豆腐、做一做豆腐，做一個清清白白、隨和大方的人。

在朱贏椿老師主編的這本《豆腐》裡就收錄了與豆腐有關的大事小情，從有關豆腐的繪畫作品到與描寫豆腐的古詩詞、現代詩以及其他文學作品，到與有豆腐相關的俗語謎語以及豆腐在各地的製作方法等等。

這本書的外觀就是一塊雪白如玉、方方正正的豆腐，封面上甚至保留了做豆腐用的紗網的網眼，豆腐二字就大大方方地居於正中間。

這書的尺寸比平日裡常見的書要小，就正好是豆腐塊的大小，厚度也是，一看上去就是實在。

翻開這塊“豆腐”，每一頁都是有關豆腐的過去，都是它在別人眼中的樣子，它或煎或煮或燉或拌，各種吃法都有喜愛它的人在。

簡單的吃法不外是小蔥拌豆腐，平平淡淡，也有了人間至味是清歡這麼一說。

好吃不過豆腐，一塊小小的豆腐，承載了多少人的心，也撫慰了多少人的胃。從古至今，從南到北，從文人雅士到普通百姓，豆腐不論貴賤，都一一滿足人們的口腹之慾和內心寄託。

豆腐它從不挑人，人們也不挑它，歷經了千百年後，它仍是人們餐桌上的好搭檔，甚至讓人們吃出了各種新鮮花樣。

在筆者的印象中，豆腐的形態多樣，有夏日裡的甜口的豆腐花，買回來先放在冰箱裡凍上一棟，口味更棒，有點在吃冰淇淋的感覺。有老媽煮的一鍋口菇豆腐湯，豆腐的滑加上口菇的鮮再配上肉沫，這一碗下去足可以撫平一身汗疲憊。有躲在菜市場深處的炸豆腐乾，配上早上的一碗白粥，那就是蕞好的送粥小菜。

豆腐也像我們生活中的閒暇時光，它普通不起眼，夾雜在我們忙碌的生活間隙當中。我們可能時常忽略它的存在，卻又會在下一刻不經意地遇上了它。

好吃的食材不需要特殊的烹飪技巧，豆腐就是這樣的一味食材。跟豆腐一樣的閒暇時光也是如此，不需要刻意地去安排，只要過好每個當下，就是在享受生活，就是在無意中度過我們的閒暇時光。

一味豆腐，吃的不止是豆腐本身，也是豆腐蘊含著人生哲思。