「宵夜江湖·煙火烏當」社群裡的織金烙鍋，他們要做老字號

本文轉自：貴州都市報

每個城市都會有獨特的味道，位於貴陽烏當區航天路保利香檳花園裡的織金烙鍋，最先流出的總是烙鍋的油煙味，鍋裡冒著滋滋的聲響，不過不是那種悶人的感覺。

大多數織金烙鍋的味道都差不多，主要是靠著辣椒略有區分。

傍晚遠離鬧市的閒暇時光和家人朋友來吃一頓織金烙鍋，必點的一定是蔥花豆乾、小腸、臭豆腐、牛肉、蕎涼粉加皮蛋還有紫洋芋……邊烙邊吃，才是烙鍋的魅力。

辣，是食用烙鍋最喜愛的味覺，倒上土法榨制的菜油，將臭豆腐、牛肉，蓮花白之類的蔬菜，一股腦放進砂陶或者鐵製的烙鍋裡，一鍋烙了的雜燴小吃，是貴州人的最愛。

看著食材在火力和金黃色菜油的作用下，吱吱作響，食材顏色漸變，由生轉熟，人們的食慾慢慢被調動起來。依靠上好的菜油加熱食材，再加上配置獨特的辣椒麵，烙鍋中的美食總是滿了又空。

激發了食材本身香味的烙鍋，讓人舌尖產生了一種複雜美妙的滋味。

食客們依照自己的喜好，或初熟、或熟透、或焦脆，各自取捨，慢慢地邊看邊吃邊聊，並以能品嚐到各種食材不同階段的不同滋味為妙。即便被燙到舌頭，依然下筷連連，不肯罷手。

再要上一碗蕎涼粉或者雪花啤酒，愜意的休閒時光便開始了。

夏日裡邀幾個新交舊友，圍爐而坐，吃烙鍋是一件觸手可及的幸福。酒至半酣，天下大事，家長裡短，細細碎碎的話題飄散在混合的香味裡。重逢的歡笑，送別的悵然，誠摯的祝福。生活回到本真的狀態。

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