華夏文明發祥地之一，渭南特色美食小吃

渭南市，隸屬於陝西省，古稱下邽、蓮勺，有“三秦要道，八省通衢”之稱，有“省垣首輔”“形勝甲於三秦”的美譽。渭南是中華民族和華夏文明重要發祥地之一，中華民族“華夏”之稱即來源於渭南。在這個富有歷史文化底蘊的地方，美食定然不會少，今天就跟著小編的腳步，一起品味一下渭南的特色美食吧。

渭南時辰包子 ，“白麵細皮僧帽裝，油滲包皮呈金黃。香飄招徠行人步，油而不膩味道長”。這是舊時對久負盛名的渭南時辰包子的一首讚美詩。時辰包子的面發得非常有講究，將老酵母和新酵母按一定的比例進行稀釋，然後與麵粉混合，待時間發酵而成，餡料的特點為香麻油，外觀包子面細皮白，黃黃的油滲出包底呈金黃，整個包子味道鹹香，口味鮮美。香味悠長，回味無窮。

水盆羊肉是蒲城縣、大荔縣的一道傳統名菜。以鮮羊肉、羊骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、味精等原料烹製而成。肉爛湯清，肥而不膩，風味別緻。據說，此菜起源於明朝崇禎年間，又因這些原料多在農曆六月上市，故又稱“六月鮮”。

雞蛋醪糟是陝西渭南著名的漢族小吃，重在作醅。江米泡入淨水缸內，水量以淹沒米為度，夏泡八時，冬泡十二時。米心泡軟，水空幹，籠蒸半時，以涼水反覆衝澆，溫度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，裝入缸內，上面拍平用木棍在中間由上到底戳一個直徑約半寸的洞。後，蓋草墊，圍草圈，三天三夜後醅即成。

豆腐泡，是渭南人的經典早餐，可與羊肉泡，包子並稱為渭南人三大必吃之早餐。豆腐泡，即豆腐泡饃，豆腐是比豆腐腦略硬的軟豆腐，饃是文火烙就的麥麵餅，最高境界是略發，配以油潑辣子，幹香椿末等秘製調料，吃時，先把饃掰成拇指大的塊，連豆腐在鍋裡過幾遍，使熱，然後用勺子舀著吃，這是標準吃法。也可直接舀豆腐，就饃吃。吃時必嚼大蒜。

大刀面是華山的特色麵食，名字和華山一樣有氣魄。顧名思義，大刀切的面叫大刀面。澆上事先調好的油炸麵醬、豆腐、粉條臊子，調入醋、鹽、辣子油，即可食用。特點：麵條泛黃，湯紅裡透黑，酸辣可口，長久食用，可治胃寒。

椽頭蒸饃因其狀如椽頭而得名，距今已有千餘年的製作歷史，為蒲城特有的傳統食品而聲名遠揚。像古代地方官員多以椽頭蒸饃用麻紙包裹裝箱，作為上貢皇家及執政大員之禮品，也曾遠銷湖廣各省。椽頭蒸饃內酥外光，含水分少，不佐菜疏吃，則甘香滿口，且便於攜帶，又耐久貯，成為宴會待客，饋贈親友，外出旅遊必備美食。

陝西關中八大怪，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調幹面，嘴巴一抹嫽得太，在陝西，油潑辣子很受人們喜愛，岐山擀麵皮，鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子，油潑辣子也叫油辣子。

水晶餅為秦東上乘名點。因其餡透明發亮，皎潔晶瑩，猶如水晶石一般而得名。金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，清香適口，營養豐富的特點。現在水晶餅已成為著名的旅遊食品而行銷全國各地。