元宵菜系中不可缺少的魚香肉絲和夫妻肺片，如何在家制作呢？

川菜屬於每一個人都喜歡的菜，而川菜的代表夫妻肺片更是一道家常菜，那麼這道菜在我們平時生活中如何去做呢？首先材料有：材料 牛心、牛舌各1個，牛肉、牛肚、牛百葉、牛頭皮各200克，熟花生仁末50克，香菜葉少許。調料 胡椒粉、花椒粉各10克，大料5克，料酒、白酒、紅油味汁、肉桂、鹽、味精、花椒各適量。

做法 牛肉洗淨、切塊，用適量鹽、花椒粉、料酒醃漬，入冷水鍋中加熱汆燙，撈出後放入沸水中，加鹽、白酒、花椒、肉桂、大料，以中火煮熟，撈出牛肉塊，留下滷汁。 將牛肚、牛百葉洗淨，入鍋中加水煮熟，撈出，瀝乾備用；牛頭皮、牛心、牛舌分別洗淨、汆燙，再放入滷汁中煮至熟爛。

將胡椒粉、紅油味汁放入鍋中，加滷汁煮成味汁。 牛肉塊、牛雜切好裝盤，撒上花生仁末，淋上做法的味汁，撒香菜葉即可。美食便利貼牛心、牛舌、牛肉、牛肚、牛百葉、牛頭皮在清洗時要分開清洗，汆燙、燜煮時也要按照步驟進行，以免串味或者導致某些材料過熟，影響口感。

魚香肉絲的製作方法有：材料 豬裡脊肉、胡蘿蔔各150克，青椒50克，蔥、姜、蒜各適量。調料 生抽、黑胡椒粉各1/2大匙，料酒、水澱粉各少許，郫縣豆瓣醬、甜麵醬、雞精各適量，醋、白糖各1小匙。

做法 豬裡脊肉洗淨，切成絲，用料酒、黑胡椒粉、水澱粉、生抽醃漬片刻；胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲，備用；青椒去蒂、籽，洗淨，切絲；蒜剝皮，切片；蔥、姜均洗淨，切絲，備用。 在微波盒中倒入2小匙植物油，加入薑絲、蒜片攪拌均勻，放入微波爐高火燒1分鐘。 取出做法中的材料，加入豬裡脊肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、蔥絲，放入郫縣豆瓣醬、甜麵醬、雞精、醋、白糖攪拌均勻，再次放入微波爐中，以高火燒4分鐘即可。

小編提示：涼了的魚香肉絲如何用微波爐快速烹飪？可提前把材料放進冰箱裡儲存，這樣在製作時就可以節省很多時間。將肉絲和調料放到微波器皿中攪拌均勻，放入微波爐中直接加熱即可。操作既簡單味道又好，此烹飪手法非常適合上班一族使用。