杏鮑菇最健康的吃法，夏天不可缺少的美味

夏季已經來到了我們的身邊，冷盤也開始端上了我們的餐桌上，除了常吃的涼拌黃瓜和涼拌毛豆之外，今天教你一道新的冷盤。杏鮑菇，肉質豐厚，有鮑魚般脆嫩的口感還有杏仁那獨特的清香，它也因此而得以“杏鮑菇”一名，常見的杏鮑菇大致都呈現棍棒形，菌肉肥厚而菌柄比菌蓋更加脆滑爽口，人們也用杏鮑菇做出了很多美味佳餚，如干鍋杏鮑菇，清炒杏鮑菇，深受大眾喜愛。並且這杏鮑菇中也含有高蛋白、低脂肪和人體每日必需的氨基酸，其營養價值想必也不用我多說啦。中老年人多吃杏鮑菇還有降血糖和增強免疫力的作用，那今天教你做一道涼拌杏鮑菇，自己在家就能輕鬆做的好吃又營養。

【選購技巧】

杏鮑菇的營養價值很高，在菜市場上基本都能買到，但是我們在挑選杏鮑菇的時候也要掌握技巧哦。

1、看菌蓋，菌蓋應該為圓碟狀，表面平滑、乾燥，如果我們在挑選的時候看到菌蓋開了，那就說明是採摘遲了，這樣的杏鮑菇其營養價值會降低許多，最好不要。

2、看菌柄，杏鮑菇的菌柄表面上都有很多纖維，我們在挑選的時候如果看到纖維比較粗的，那就代表這顆杏鮑菇比較老了，口感會比較差，反之纖維較細就說明比較嫩，有的人在挑選的時候就是會選這樣嫩的，其實太嫩的它會少了些嚼勁，這個主要看個人喜好挑選。

3、看顏色，新鮮的杏鮑菇的外皮應該是呈現乳白色的，而且摸上去光滑平整，肉質飽滿而肥厚，這樣的杏鮑菇是比較新鮮的。

4、聞香味，新鮮的杏鮑菇是有著淡淡的杏仁香氣的，如果沒有香味或者有其他怪味、黴味都不建議購買哦。

夏日一道手撕涼拌杏鮑菇，美味又清香，比炒著還好吃。

杏鮑菇因為其肉質肥厚所以用來炒、燒、燴、燉、做湯都很適合，也可以用來做西餐配菜，都可以很美味，那拿來做涼拌，口感也是一級棒的，如果還沒有嘗試做過現在就可以在家動手做一道試一試哦，做法非常簡單，基本上一學就會，哪怕是做菜小白也能輕鬆上手做出好吃的味道哦。而且其味道不管是老人還是小孩都會很喜歡哦，其中富含的膳食纖維，對腸胃不好、便秘的人群還有一定的食療作用哦。

【涼拌手撕杏鮑菇】

【製作材料】杏鮑菇、小米椒、蒜瓣、白糖、耗油、生抽、米醋

【方法及步驟】

1、首先準備兩個新鮮飽滿的杏鮑菇，把表皮清洗乾淨，然後從中間切開，放進蒸鍋裡蒸個十分鐘左右，蒸到能用筷子扎穿就算是熟透了，不過扎的時候要選中間偏下的位置扎哦，因為菌柄位置會硬一點，相比菌蓋會熟的慢一些。

2、蒸好杏鮑菇取出來晾一下，剛出鍋的會很燙手。等杏鮑菇涼的過程中我們可以先準備其他材料，把小米椒洗淨切成圓圈狀，然後蒜瓣拍碎切細，再準備一個小碗把小米椒、蒜末、生抽、米醋、蠔油、白糖和半碗涼開水倒進去，拌一拌調成醬汁兒。因為生抽和耗油裡面就有鹽，所以這個時候不需要再加鹽了，不然會鹹了。

3、杏鮑菇涼個幾分鐘就差不多了，這個時候再把切半的杏鮑菇再攔腰切斷，然後用手撕成細細的條就可以了，杏鮑菇中水分也很足，撕完條最好可以捏幹水分，這樣涼拌起來口感會更好一些。

4、把拌好的醬汁兒在撕好的杏鮑菇上這麼瀟灑的一淋，拌一拌，一道美味的涼拌手撕杏鮑菇就算是做好了。

夏天來了，只有冷盤才時真愛呀，這道口感脆韌、鹹鮮滑嫩，而且操作方便，只需要一些簡單的食材就能做出來的美味，搭配一碗白米飯絕對是開胃的下飯菜，相信你也會如我一般喜愛吧。還不會的趕緊學起來吧。

【做菜秘訣】

1、挑選新鮮合適的杏鮑菇，挑選方法看前面詳細介紹。

2、蒸杏鮑菇的時候對半切開蒸，這樣熟得快一些也會均勻一些。

3、可以按照自己的喜好調醬，喜歡吃辣的可以放點小米椒，不喜辣的可以只放生抽、耗油、糖、蒜瓣和醋就可以了

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支援。