魯南蘇北地區的街邊小吃之菜煎餅

民以食為天，在中國，林林總總的美食構成了街頭巷尾的一道道亮麗的風景線。在中國，有一個叫了魯南的地方，相信大家都不陌生，他曾以煎餅卷大蔥聞名，今天帶來的是它的衍生版本。話不多說，上圖！

不知道外地的朋友陌不陌生，這就是棗莊第一大名吃——菜煎餅了。簡單說一下煎餅的製作流程，把帶麩子的麵攤在鏊子上煎2~3分鐘，用小鏟子揭下即可。而菜煎餅與傳統意義上的煎餅的聯絡便在於它裡面放了各種蔬菜、調料和雞蛋（有條件加火腿多添一塊錢的事）。不過出於衛生，小編還是喜歡去專門的菜煎餅店裡吃，無論是取材還是味道都比路邊攤上的體驗好一點。

小時候第一次吃菜煎餅應該是05年，那時候爸媽工資幾百塊，物價也比較低，一個加雞蛋的菜煎餅當時賣到兩塊五。現在生活水平提高了，菜煎餅也漲到了六塊錢。我對於菜煎餅最初的記憶是在一間小黑屋裡，一群下了班的叔叔阿姨坐在馬紮子（凳子的一種，以攜帶方便被老一輩人所使用）上有說有笑的等待，時不時嚷嚷著：“我的怎麼還沒好？”另一旁老太太慢條斯理的翻著煎餅加著韭菜“快了，別急慌”。聞著菜香，聽著談論的八卦，時間不知不覺的過去，才知道忘加雞蛋。因為菜煎餅油大的緣故，貼心的店家都會在方面帶裡放上幾片吸油紙，方便我們吃而不至於弄得一手油。回到家迫不及待地從方便袋裡拿出菜煎餅，面前放個垃圾桶，一邊吃，一邊撒，一邊撒，一邊吃……

有一次我問老一輩人，你們小時候吃過菜煎餅嗎？得到的答案很有意思。原來，以前但凡是一戶人家，家裡都少不了鏊子，煎餅更不用說了，那是一年四季不可或缺的主食，而山東又以盛產蔬菜聞名，這不，前幾個月支援武漢的時候山東的蔬菜數以萬噸的拉向災區不談。久而久之，幾乎家家戶戶都會把蔬菜切碎放進煎好的煎餅裡再次加熱，這也算是菜煎餅的起源吧。

後來農村公社時期，（我們村）家家戶戶家裡都沒鍋，甚至除了床家裡連一塊鐵都沒有，全部去生產隊幹活，記工分，吃大鍋飯，菜煎餅逐漸淡出人們的視野，再後來改革開放至今，人們都可以經營自己的產業，菜煎餅才迎來一個新的春天。老一輩的爺爺奶奶，都會自己做家庭版的菜煎餅這是毋庸置疑的，至於味道比得上比不上市面上賣的就是另一碼事了。金燦燦的外表裡面分散著五顏六色切碎了的青菜，陪伴了一代又一代代勤勤懇懇的山東人民，香噴噴的味道里流淌著一輩又一輩人對美好過去的記憶和對未來的憧憬。菜煎餅攀登魯南街邊乃至全部美食榜首，眾望所歸！