寒冷的冬天想吃烤魚怎麼辦？一個平底鍋就搞定，方便且美味

寒假又到了，回到家的小夥伴們還不約起來？想要約朋友到家裡的小夥伴們還在愁眉不展地想選單？用不著，幾瓶啤酒配“烤魚”就能搞定，現在的烤魚店十分火爆，和朋友們圍成一桌，看著魚肉滋滋冒油，僅僅聞味道就會饞涎三尺，今天小編為大家準備了烤魚的家常做法，一頂平底鍋就能完成，在家也能請朋友吃到美味的烤魚。

一、選材：鱸魚500克、黃瓜 半根 、大白菜 6片、 洋蔥 半個、 小辣椒 3個、郫縣豆瓣 30克 、 炒熟花生 15克 、香菜 3株 、芹菜 30克 、大蒜頭 40克 、 花椒粉 10克 、白胡椒粉 4克 、

味精 3克、白砂糖 3克、油 50克 、鹽 5克、料酒 8克、生薑 5克 、孜然粉 4克、金針菇 80克、錫紙 2張 。

二、製作過程

1。 取鮮活的鱸魚颳去魚鱗，挖出內臟，用溫水清理乾淨，為了方便處理，需要用紙巾擦拭取表面的水分；

2。 鱸魚身均勻切幾刀，入味更透；

3。 烤制之前先將魚醃製好，大概十分鐘後將水瀝乾，剪掉魚鰭、魚尾，加少許黃酒與鹽；

4。 將一張抹了油的錫紙鋪好，油要塗抹的全面，避免將魚烤糊；

5。 如果覺得自己掌握不好，可以將魚的表面塗抹上油，使魚能夠與油接觸充分；

6。 僅僅抹上油是不夠的，這樣會使得魚的腥味比較重，此時撒上一些孜然粉是不錯的選擇，喜歡吃辣的朋友可以撒些辣椒粉或辣椒油；

7。 該塗抹的調味料塗抹完成以後，另取一張錫紙，重複以上操作，將其蓋在魚的表面；

8。 四邊摺疊；

9。 平底鍋加熱抹少許油；

10。將貯備好的與置於平底鍋內，烘烤的過程中要採用小火，靜靜等待12-13分鐘以後開始烘烤另一面，一定要掌握火候，避免將魚烤糊；

11。在烤制的過程中，我們可以充分利用時間，將配料調製好，需要切絲、切段的材料要趁早切好備用；

12。另找一枚鍋，將需要使用的配菜洗淨切好放入煮沸的水中；

13。將鍋中的油加熱，等到油溫合適的時候，翻炒之前準備好的豆瓣醬；

14。依次放入調製的配料，根據自身需求加入適量的辣椒；

15。完成以上步驟要進行小火熬製，在此之前要加入適量清水煮沸；

16。將烤好的魚移出鍋（當心燙手）並將魚身上的錫紙輕輕剝離；

17。將配菜也放入平底鍋；

18。各種材料烹飪完成之後，鍋底放入配菜，將魚盛在配菜上；

19。最後將切好的蔥、香菜等材料撒在表面；

20。在魚身上澆上熬製好的全部調味料，煮沸三分鐘後收汁；

21。放入花生米，撒上蔥花後關火；

22。用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌。

三、注意事項

1。口味重的朋友可以適當加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。

2。根據平底鍋的大小，購買與之相適應的的魚；

3。水不要加太多，能淹沒大半個或半個魚身就可以了。

4。為了避免魚皮被撕掉，魚皮與錫紙分離時切勿魯莽，一定是輕輕地慢慢地用筷子剝離。

5。如果配菜放得多油量需增加，泡在水裡的魚和泡在油裡的魚口感是不一樣的哦。

6。佐料的多少根據自己的口味定，配菜放得多佐料也相應增加。

透過小編的講述，大家是否學會自己製作烤魚了呢？趕緊動手學起來吧，寒假期間呼朋喚友地露兩手，瘋狂之餘亦可一飽口福，不用再四處搜尋人氣店鋪，更不用為了吃到美味而排隊等候，一頂平底鍋就能滿足好友的胃口，隨時隨地都能盡興起來。