梅菜扣肉的詳細做法，鹹香入味，肥而不膩，一次能吃一大盤

導讀：梅菜扣肉的詳細做法，鹹香入味，肥而不膩，一次能吃一大盤

我覺得應該很多人都吃過梅菜扣肉，尤其是一些地方在辦喜事的時候，梅菜扣肉可是其中一道必備的菜品，當然有很多人特別喜歡這道菜。我就是和媽媽去一個要嫁女兒的親戚家做客時第一次吃到了梅菜扣肉，其實我是一點都不喜歡吃肥肉的，但是梅菜扣肉裡面的肥肉做得一點都不膩，特別好吃，也因此一直令我念念不忘。不過大家可能並不知道，梅菜扣肉其實還有一個特殊的典故。以前的時候有一個姓盧的婦人正在開墾荒地，後來一位仙女從天而降，給了她一袋菜籽。

沒想到這些菜籽種出來的菜十分肥大，而且又鮮嫩可口。朋友知道後都趕來圍觀，婦人知道那個仙女姓梅，所以就把這種菜稱之為梅菜。後來婦人發現，把肉和梅菜搭配在一起味道竟然特別的好，慢慢的這道菜逐漸傳播，並一直流傳到了現在。自從喜歡上這道菜之後，我還一直讓媽媽做給我。後來吃得多了，看媽媽做得多了，自己自然也學會了做法。如果大家也喜歡梅菜扣肉，但是卻不知道它的做法，那就趕快看看吧。

在做的時候，大家需要準備的主要材料有五花肉和梅乾菜。還有一些輔助材料和調料，包括八角，生抽，白砂糖，老抽，姜，料酒，蜂蜜，雞精和植物油。首先要把肉和梅菜都處理好。把肉切成大塊兒，切的大小大家可以自己控制。把豬肉放入水中，加入一小段的蔥，幾片姜和一大勺料酒。開大火把水燒開，需要煮大概15分鐘時間。然後在肉皮上扎出小孔並吸乾水分，均勻的抹上一層老抽使肉皮上色，再抹上一層蜂蜜，放到一個通風的地方吹乾。梅乾菜要提前泡發，然後再取出來清洗一遍，瀝乾淨水。

接下來要開始做了，往鍋中倒入油，等油熱了以後，把薑片放進去炒出香味，然後再倒入已經泡好的梅乾菜用鏟子翻炒幾下，倒入適量的料酒，八角，生抽，老抽和開水。過一會兒加入白砂糖，鹽，雞精，一直煮到鍋中基本上沒有水為止。鍋中再次倒入油，這次要倒的多一點，把肉塊放進去炸到肉皮變成焦黃色，然後翻一個面繼續炸。取出來之後一定要迅速放涼水中浸泡，大概需要浸泡15分鐘，直到肉皮的表面呈虎皮狀。把肉塊切成肉片，然後均勻的放在碗中，做好的梅乾菜也鋪在上面，放入蒸鍋中蒸大概一個小時就可以了。取出來之後把碗倒放在盤子中，在將湯汁澆在肉上就可以開始吃了。

這道菜做法並不複雜，但是還是有一些問題要大家注意。第一，最好選擇層次分明的五花肉，這樣做出來會好吃。第二，豬肉一定要在涼水的時候放進鍋中，煮過之後可以用筷子扎一下，如果能扎透就證明可以了。第三，因為梅感菜本身就有鹹味，所以放鹽的時候可以少放點。豬肉的營養我想大家都知道，就不必多說了。梅菜吃過之後可以幫助開胃，還特別適合身體虛弱的人吃。

大家看過文章之後如果學會了做法，那麼接下來有時間的話，就可以自己在家裡做上一盤。平常我吃的時候都會搭配上米飯，味道還是相當好得，而且這道菜非常下飯。所以我也建議大家中午可以做一鍋米飯和梅菜扣肉一起吃，相信你的家人一定也會非常喜歡。