紅薯粉造假嚴重，購買時牢記“6字口訣”，輕鬆識破“問題粉條”

粉條，在老一輩人的眼中，這可是約等於肉啊……肉不夠，粉來湊，話雖俏皮，但卻透漏著老百姓的無奈與辛酸。時至今日，各種用粉條效仿肉味，搭配肉類食材烹調的方法，仍然廣為流傳。

粉條出現在我國至少有1400多年的歷史，最初的粉條是以豆類澱粉為主要原料。大約在16世紀末至17世紀初，玉米和紅薯，馬鈴薯傳入我國，粉條的原料由此變得更加豐富了。在同樣烹煮條件下，薯類粉條口感更好，更筋道，所以一經問世便備受歡迎。

那，我國哪裡的人做粉條更好吃呢？東三省的土豆粉，筋度高，久燉不爛，尤其是搭配上豬肉和酸菜，簡單一燉，就是一道硬菜。再就是小雞燉蘑菇，鐵鍋燉大鵝，還有透著粗獷豪放的亂燉，每一道都是實實在在的硬菜。

河南洛陽的洛寧蒸肉，主要原料就是豬肉搭配紅薯粉，明知是在吃粉條，卻吃出了肉的香味。魯菜使用頻繁，尤其是涼拌菜和燴菜的龍口粉條。

四川經典名菜螞蟻上樹，其主要原料就是粉條，黏、軟、滑，藉著辣勁的刺激，在口腔中魚躍蹦跳，一句“巴適！”欲說還休。

不管是南方還是北方，粉條的影響力還是蠻大的。正是這樣一種滋味鮮美的食物，如今的市場上卻充斥著眾多假貨。明明是人人喜愛的食物，如今變得談“粉條”色變。

一些商家為了增加粉條的口感，往裡面加入甲醛，明礬等違禁物質，嚴重危害老百姓的身心健康。尤其是紅薯粉造假更嚴重，那麼作為消費者應該怎樣正確挑選呢？大家要牢記“

6字口訣，一看二掰三聞

”，輕鬆識破“問題粉條”。

1：“看外觀”，首先是觀看粉條的顏色，純正的紅薯粉，在製作時會因為紅薯澱粉的質量的差異化，以及加工精細程度的不同，呈現出不同的外觀顏色，就算是同一根粉條上也會出現深淺不一的狀況。這都屬於正常現象。反而，一些粉條顏色過於亮麗，過於好看，這是因為加入了大量新增劑或者造假的粉條。

2：掰手感，一般來說只要是正宗的紅薯粉條，基本上都是沒有什麼韌性的，輕輕一掰就會掰斷。但是，如果所購的粉條很難掰斷，或者完全沒法掰斷，這樣的大多是摻假的紅薯粉條，這是因為在製作過程中加入明膠導致的。這樣不易掰斷的假紅薯粉還是不要買了，吃了對身體沒啥好處。

3：聞氣味，紅薯粉條主要成分的構成是紅薯澱粉，本身紅薯粉是沒啥味道的。但如果聞到墨水味或者其它異味，則很有可能是摻假的紅薯粉條。當然，大家也可以用打火機燒一下所購的紅薯粉條，如果燃燒過之後有燒焦的香味，則是紅薯粉條。如果冒黑煙或者氣味很刺鼻，這種就不要買了，很有可能摻了假的。

一般來說，紅薯粉造假用的是木薯粉，既然木薯粉也是食物，為什麼製成粉條之後，吃貨們就不認可了呢？其實，木薯粉的價格很低廉，再就是木薯粉是有毒的，當然不同的處理方法可能稍有差別，但基本上都有毒。想要去除毒素，最好的辦法是浸泡，一般來說將木薯浸泡一週左右，可以去除70%左右的毒性。

因為製作粉條時加入了玉米粉，綠豆粉，所以用木薯做好的粉條跟紅薯粉條很像，這就容易導致消費者混淆。如果是隻用處理好的木薯粉還好說，還有一些不良商家在製作粉條時加入明礬，硼砂，明膠，甚至是甲醛，以此來提升粉條的口感，和延長保質期的效果。所以選購粉條時，一定要仔細辨別，以免被坑。

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