陝西人最愛的8道下酒菜，好吃還不貴，端上桌，酒量小也能喝半斤

提起陝西，往往讓人聯想到各種各樣的麵食，讓人應接不暇的特色小吃。老於在陝西生活了10年，說陝西是自己的半個家鄉也不為過為！一般來說，很多朋友去陝西都是奔著各種麵食和各種特色小吃去的，其實，對於喜歡日常小酌一杯的朋友來說，陝西的下酒菜，那才叫撩咋咧（就是太棒的意思）！

今天老於就不說烹飪技巧，也不說美食趣聞了，就說一說，陝西人最愛的8道下酒菜，不僅道道經典好吃不貴，哪怕是酒量小的朋友，菜端上桌後也能喝半斤，下面就一起看看吧！如果有機會去陝西可別忘了品嚐一下哦！

一、涮毛肚

說句不誇張的話，就算是陝西人，天天涮毛肚也沒有吃夠的那一天！毛肚收拾乾淨後，先焯熟，再淋上厚厚的一層麻醬汁、蒜汁以及辣子。毛肚入口十分的脆嫩，配合著醬汁的醇香，只有嘗過之後，才能曉得其中美妙的滋味！

其次，在陝西吃涮毛肚都是按把來，老闆會一次做滿滿一大盤子毛肚，挨桌分，分到多少就是多少，不夠只能等待下一輪，直到最後吃完之後再數籤子結賬。陝西的涮毛肚，有2種，一種是顏色正常的，還有一種是紅色的，老於至今也沒有搞懂這個顏色是怎麼來的。

二、梆梆肉

第二個老於推薦的便是梆梆肉，這麼說吧，只要有梆梆肉的存在，就算是酒量小的朋友也能喝上半斤！梆梆肉是把豬頭肉、豬心、豬肝、豬肺、豬大腸等先滷後燻而成，顏色猶如棗紅。隔著老遠都能聞到令人陶醉的肉香！

梆梆肉入口後，給人的感覺不僅僅是香氣四溢，而是滿嘴生香。而且肉軟不爛，還挺有嚼頭，尤其是豬大腸，鮮香美味，越嚼越香，越嚼越有滋味，吃完再抿上一口小酒，別提有多痛快了！

三、帶把肘子

在陝西要論知名度最高的，還得輸帶把肘子！之所以會起這麼個菜名，就是因為這道菜端上桌後，肘子上還帶著骨頭，像把手似的，所以才叫作帶把肘子！

一般來說，喜歡吃肉的朋友，喝酒的時候點這道菜絕對錯不了，肘子被燉得非常的軟爛，入口即化，味道也是鹹香口的，尤其是肘子的外皮滿滿的膠質，一口吃下去，軟糯鹹香，太適合下酒了！

四、臘牛肉

說起臘牛肉，很多朋友會認為，這是不是會像四川、湖南的那種經過晾曬醃製的肉啊。其實，臘牛肉是煮出來的。很多朋友都知道，牛肉的纖維粗，平日醬的牛肉，如果做不好容易塞牙，而臘牛肉的特點則是軟而不爛，入口既有嚼頭，又不會塞牙縫。

尤其是，臘牛肉經過滷煮之後，自帶鮮鹹的滋味，並且吃起來沒有一點牛肉的腥羶味，所以，臘牛肉在陝西深受大家的喜歡！老於以前在陝西的時候，只要是外出工作，都會帶上幾斤，否則總感覺肚子空嘮嘮的。

五、燴三鮮

在陝西，燴三鮮的地位，就像很多酒友喜歡的油炸花生米一樣！這道菜使用肉丸、燒肉以及響皮這3種主料烹燴而成，看似是湯菜，實則是下酒菜！

其次，如果是有條件的，還會在燴三鮮的基礎上再加入海參、魚肚、乾貝等食材，升級成更高階的下酒菜——全家福！總之，這道菜突出2點，一個是鮮，其次是口感的豐富！

而且，這道菜只要是陝西的飯館都會做，尤其是它熱湯熱水，有菜有肉，入口鮮香，響皮入湯後，吸飽了滋味，真是既美味又下酒！

六、花毛一體

在陝西，無論是上至星級酒店，還是地攤夜市，只要是喝酒，花毛一體是必上的一道下酒菜！花毛一體，就是五香花生和五香毛豆的拼盤。可以說，這道菜撐起來陝西下酒菜的半邊天！

很多朋友會說，這道菜我們這邊也有啊。但是，老於要說的是，這道菜早已經在陝西稱霸酒桌几十年了。這麼說吧，2000年我上大學時，這道菜就早已經風靡幾十年了。老於認為，各地的花毛一體，應該是從陝西走出去的。

七、條子肉

在陝西，條子肉是家家戶戶逢年過節必做的一道名菜！它是把豬肉先炸後蒸，蒸之前切成長片，整齊地碼在碗中，蒸好後的條子肉倒扣在盤子上，最後，再淋上芡汁即可！

這道菜看似和梅菜扣肉相似，但是滋味卻有所不同，吃的時候，堪稱四入口即化，而且滋味醇香濃郁，尤其是味香而不膩。

八、葫蘆雞

無雞不成宴，在陝西如果是宴請重要的賓客，葫蘆雞是必點的一道下酒菜。這道菜做工複雜，需要先煮再蒸，最後再炸！成菜後，雞的外皮顏色金紅，看起來讓人十分的有食慾，入口後也是皮酥肉嫩，尤其是香味異常濃郁！

以上就是老於給大家分享的8道陝西人最喜歡的下酒菜，每一道都非常的好吃。其實，陝西的下酒菜還有很多；問一問陝西的朋友，你們還知道哪些不錯的下酒菜嗎？歡迎在評論區留言分享！最後，感謝你的觀看，謝謝！