10年老茶客總結的泡茶訣竅，該選蓋碗，還是茶壺？這裡頭大有講究

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近，很多人又恢復了旅遊。

在朋友圈裡看見，已經有人在三亞訂好了民宿，等著過新年。

忽然想起，上學那會，不知道從什麼時候開始，冒出了“窮遊”這個詞。

簡單來說，就是用最少的錢，去看更多的地方。

說白了，就是價效比極高的一場旅遊。

那個時候，還沒有“世界那麼大，我想去看看”這樣的語句。

有的只是一篇又一篇的窮遊攻略，或者說一篇又一篇介紹美景的文章。

當然，文章的最後一段，要麼跟喊口號一樣，呼籲大家“讀萬卷書，行萬里路，多出去走走”之類。

要麼，就是用批評的口吻寫道“最後，你哪裡也沒去……”

毫無疑問，在那些文章的影響下，村姑陳和李麻花也都認同了“窮遊”這個思想。

於是，在大學剛剛畢業的時候，看了各種攻略，帶著簡陋的裝備，開始了說走就走的旅行。

買了便宜的景點門票，看了許多風景；

也冒著嚴寒去爬山，覺得那是一種風骨，是一種不向世俗妥協的象徵；

還去過其他大城市，看忙忙碌碌的人，想象未來的我們會是怎樣。

美好的回憶，只能永遠成為回憶，留在內心深處。

《2》

花小錢辦大事，不僅僅體現在旅遊上。

從本質來說，大家還是秉持著勤儉節約這個最質樸的傳統價值觀念。

比如在選購茶具時，也往往會考慮價效比。

尤其是對於新人而言，太貴的茶具，沒有必要。

在剛開始習茶品飲的階段，村姑陳推薦的是白瓷蓋碗，再搭配玻璃公道杯和幾隻白瓷杯，足矣。

因為價格便宜，即便不小心摔碎、磕碰，也不會心疼。

至於那些色彩繽紛的工藝品、藝術品，還是建議把各種茶葉的沖泡方法瞭然於胸後，再去買。

否則，不經意的失誤，所造成的茶具損壞，背後都是白花花的銀子呀。

不過，曾經有茶友提過一個有趣的問題。

他問我們，明明有帶把手的茶壺，為什麼偏偏要用會燙手的蓋碗呢？

順便還說，如果想要達到“無情鐵手”的境界，需要多長時間？

此話一出，我倆就被逗笑了。

明明是纖纖玉指，在別人眼裡，居然成為了無情鐵手。

實際上，從實用性上來看，蓋碗比茶壺更有優勢。

茶壺的壺嘴通常比較小，這就導致出湯時，容易因為流速過慢，讓茶葉與水長時間接觸，釋放出過量的苦澀物質。

並且，當茶葉吸水脹大以後，還有堵住壺嘴的風險，更是降低了出湯的速度。

到了後續清洗的時候，衛生死角比較多，難以清潔到位。

久而久之，就會在茶壺底部留下茶垢。

所以，茶壺雖然看起來方便，帶有把手，不容易燙手，但實際操作的過程中，並不盡如人意。

而有“萬能茶具”之稱的蓋碗，顯然更突出。

絕大多數的茶類，都可以用蓋碗沖泡。

只要提前確定好茶水比例，就能泡出濃淡適宜，淳和爽口的茶湯。

大家也會發現，蓋碗的蓋子和碗身，是可以自由活動的。

透過調整開口的大小，就能讓茶湯呈現瀑布狀出水，乾淨利落，避免悶泡。

最後到了清洗的時候，同樣很方便。

只要用流動的清水沖洗，再配上海綿奈米擦，就能讓白瓷茶具恢復光潔如新的狀態。

相比起來，省時又省心。

《3》

對於很多初學者來說，蓋碗的確有燙手的風險。

其中，主要是由三點原因所導致。

第一，是因為蓋碗的器型不對，手難以完全抓握，甚至還會打滑。

第二，是因為沖泡的手法有誤，手指沒有放在最合適的位置，導致燙手。

第三，是因為還不夠熟練，且心理壓力大，身體緊繃，越緊張就越容易出錯。

而針對以上三種情況，村姑陳也想到了不同的解決方法。

首先，針對蓋碗器型不對的情況，建議重新選購。

一個不容易燙手的蓋碗，應該滿足3個條件：

碗沿寬，便於手指抓握；

容量適中，不要過大；

泥料厚度適中，散熱效果佳。

參考文章和影片裡經常出鏡的那隻白瓷蓋碗，110毫升標準容量，白瓷的材質，寬口徑便於投茶，碗沿寬闊能防燙手，厚薄適中便於散熱……

平時不管是喝白茶、巖茶還是紅茶，都喜歡用它。

用起來順手，便是泡茶的絕佳神器。

其次，針對沖泡手法錯誤的情況，就要學習正確的方法。

要掌握正確的握蓋碗手勢，其實很簡單。

先伸出泡茶慣用手（一般是右手），把大拇指、食指和中指張開。

大拇指和中指，分別握住蓋碗左右兩邊的碗沿處，而食指在上方，輕輕固定住蓋鈕。

三根手指，恰好能自然形成穩固的三角形。

接下來，只要保持好姿勢，就能輕鬆把蓋碗端起來了。

各位看官要注意，拇指和中指伸出時，是握住碗沿，千萬不要去觸碰碗身。

泡茶的時候，蓋碗中注滿了沸水，溫度極高。

如果徒手去碰碗身，無疑是隔著薄薄的碗壁，去抓握一碗沸水。

那會很疼很疼，把自己燙成紅酥手。

因此，還是握住碗沿就好了，至少能避免被燙傷，也能保證快速出湯。

除此之外，刻意地坐杯悶泡，同樣會讓熱量傳導到這個蓋碗，變得奇燙無比。

所以，控制好出湯速度，快出水，蓋碗就不會像燙手山芋一般難以握住。

最後，針對太緊張而導致燙手的情況，沒有捷徑可走，只能多加練習。

正如賣油翁所說，無他，唯手熟爾。

即便在網上看了再多的教程，或者專門去線下上泡茶課。

但歸根結底，都是透過某些技巧，讓自己能更快地上手。

其實沒關係，不必花錢去上課，自己慢慢練習就好。

多學，多練，只要想著不快出水會喝到又苦又澀的茶湯，浪費好茶，影響身體，如此便會在內心默默督促自己。

每一次都比上一次快一秒，久而久之，自然就熟練了。

業精於勤，而荒於嬉。

《4》

小巧靈活的蓋碗，是老茶客們的心頭好。

茶壺固然方便，也不容易燙手，但卻經常把茶葉泡苦泡濃。

縱使品質再好，沒有合適的茶具，也是竹籃打水一場空。

好馬配好鞍，好茶配好器。

不管是昂貴的紫砂壺，還是普通的茶壺，都不如蓋碗實用。

正因如此，白瓷蓋碗才能在各種茶具中脫穎而出。

且蓋碗不吸香也不吸味，能讓一泡茶呈現出原汁原味。

有了它，我們在喝茶的時候，就不會錯過優質茶了。

同時，也不會遷就劣質茶。

喝得明明白白，難道不好嗎？

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。