紅星和牛欄山同為二鍋頭，到底誰才值得喝？行家：不在一個層次

紅星和牛欄山同為二鍋頭，到底誰才值得喝？行家：不在一個層次

現在的白酒市場，那叫一個

“百家爭豔”

，超市裡擺著琳琅滿目的白酒，有上至千元的包裝酒，也有幾十塊錢的光瓶酒，還有十幾塊錢的散酒，有名揚四海的各路名酒，也有籍籍無名的小眾酒，這些白酒讓人看得眼花繚亂。

當然了，在眾多白酒當中，最令人嚮往的就是“茅五劍”了，但是它們昂貴的價格著實勸退了不少人，大部分人迫於無奈，只能選擇幾十塊錢的光瓶酒當口糧，甚至選擇十幾塊錢的散酒解解饞。

在口糧酒當中，二鍋頭酒無疑是當之無愧的

“口糧王”

了，北京的二鍋頭酒，雖然廉價，但是口感還不錯，受眾非常廣泛。在二鍋頭酒當中，紅星和牛欄山時最受歡迎的，二者銷量不相上下。

不過，二者也存在很多爭議，人們經常討論紅星和牛欄山，二者同樣都是二鍋頭酒，但是哪一個才是最正宗的呢？有人覺得是紅星，有人認為是牛欄山，酒友們各執一詞。

今天我們就跟釀酒師一起來看看紅星和牛欄山誰才是最正宗的。

首先，二者釀酒工藝不同

紅星二鍋頭酒採用的是純糧固態發酵工藝，而牛欄山則是採用固液發酵工藝，這種工藝也就是人們常說的新工藝釀酒方式。

簡單來說，採用固液發酵工藝釀出來的酒有一部分是酒精酒，有一部分是純糧酒，為了豐富酒的口感，還添加了

香精、香料

等新增劑，因此，有人說牛欄山是酒精酒，不正宗。而採用純糧固態發酵工藝釀出來的紅星二鍋頭才是正宗的純糧醬酒。

由於二者採用的釀酒工藝不同，因此包裝上的執行標準號也有所差異，紅星二鍋頭的執行標準號是GB/T10781。2（優級），而牛欄山二鍋頭的執行標準號為GB/T20822，酒精酒沒有等級標準，因此不像純糧酒那樣標註質量等級。

其次，原料不同

上面我們已經說了紅星二鍋頭屬於糧食酒，那麼它所採用的原料只有糧食和水，從包裝上我們也能看出紅星二鍋頭酒的原料有高粱、大麥、豌豆、水，沒有任何的新增劑。而作為酒精酒的牛欄山原料上除了糧食和水之外，還有香精、香料等外來物質。

最後，口感不同

工藝和原料的不同也造就了紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭不同的口感，紅星二鍋頭酒是純糧食釀造的，口感上要更加純淨，沒有其他雜味，不過口感也不叫單薄，喝過紅星二鍋頭的酒友都知道，這款酒口感

醇厚甘冽，辛辣燒喉，後味回甘。

而牛欄山二鍋頭酒含有各種新增劑，口感上會有一些雜味，由於是勾兌出來的，因此口感比較豐富，其實說白了，牛欄山二鍋頭屬於調香酒，

口感柔和，綿甜秀雅，

缺點就是喝了之後會上頭。

對於紅星二鍋頭和牛欄上二鍋頭誰更正宗，想必大家都有了更加清晰的標準，一個純糧酒，一個酒精酒，一個口感單一，一個口感豐富，不管是選擇哪一款，只要能夠滿足自己的喜好就夠了。

不過還是給大家一個提醒，喝酒還是得選擇純糧酒，酒精酒喝多了傷身，我平時選擇紅星二鍋頭酒比較多，除此之外，還有這款緣得仿臺酒。

這款酒是茅臺鎮上的大麴坤沙醬酒，口感正宗且口碑甚好，酒廠面朝赤水河而建，與茅臺酒廠只隔著一條赤水河，酒廠的地理位置可以說是很優越了。

酒廠採用本地的紅纓子糯高粱和小麥作為釀酒原料，加上赤水河水，除此之外再無其他的外來新增劑，釀酒工藝精湛且歷史悠久，是貴州茅臺鎮上傳承千年的

12987工藝，

釀出的酒還要

窖藏7年時間

，在窖藏的過程中，酒水中的很多雜物都已經揮發出去，酒體之間也達到平衡狀態。

口感幽雅乾淨，醬香純正且馥郁飽滿，每嘗一口都是“時間”的味道，滿滿的歲月感，喝完之後整個人都倍感舒暢，酸酸甜甜的味道讓人口舌生津，回味無窮。

今天的分享就到這裡了，對於紅星和牛欄山，你們更喜歡哪一個呢

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