豆角茄子，掌握這些技巧，在家做，你也是大廚

同樣是豆角茄子，為什麼你做的沒有酒店做的好吃，技巧都在這裡，

豆角茄子，一道簡單的家常菜，應該大部分的朋友都吃過這道菜，自己也會在家做，大家都會覺得自己做的菜和酒店做的有很大的差別，口感、味道與酒店相比，相差甚遠，有的朋友可能會認為酒店用了什麼不健康的調料，其實不是這樣的，做菜講究很多的技巧，如果您也知道，那麼您做出來的菜和酒店大廚做出來的也相差不大了，

今天就來分享一下，豆角茄子這道菜的一些簡單技巧，讓您在家也能做出酒店的味道，

食材：豆角、茄子

調料：雞精、鹽、白糖、生抽、老抽、耗油、十三香、蒜、幹辣椒、蔥。

準備工作：豆角切段、茄子切塊。

1、鍋中倒油，豆角六成油溫下鍋炸，炸至外皮起泡撈出，再放茄子下鍋炸，炸至邊緣捲起撈出，

2、鍋中留底油，放入蔥蒜幹辣椒爆香，加點水，生抽、老抽、耗油、鹽、雞精、白糖，一點水澱粉勾薄芡。

3、倒入豆角茄子大火翻炒1分鐘出鍋，撒上蔥花，美食完成，

同樣是豆角茄子，技巧都在這了，多汁入味，滿口留香，糟蹋米飯吶。

菜名：豆角茄子

類別：素菜

難度係數：★★

營養指數：★★★★★

推薦指數：★★★★★

推薦理由：適合大部分人口味，營養豐富，

小貼士

油炸豆角茄子時注意觀察食材的變化，來判斷起鍋時間，辣椒根據個人口味可放點小米椒，味道更美，一定要記得先勾芡，

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