秋天，吃紅薯南瓜不如吃它，一塊錢一斤，健脾養胃，隨手一燜，鮮

秋天，吃紅薯南瓜不如吃它，一塊錢一斤，健脾養胃，隨手一燜，出鍋全家搶著吃~人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。

秋天的天氣涼爽，也是很多食物豐收的季節。土豆可以說是萬能菜，它的營養跟口感都好很多。土豆中含有豐富的營養成分，維生素，澱粉，還有對人體有利的營養物質。

土豆不僅口感好，而且它可以用來製作各種美食，清炒燜燉煮煎炸等都可以。今天我們就用它來分享一款好吃的做法，現在正是季節，價格跟營養都很高，遇到不要錯過了。

準備食材：

土豆，茄子，青椒，蒜瓣，食鹽，雞精，醬油，蠔油，澱粉，食用油

具體做法：

1。將準備好的茄子放在盆中，裡面加入適量的食鹽，水，放著將其浸泡。還有青椒也放入裡面浸泡會兒，浸泡好後撈出再用清水沖洗乾淨，洗淨後的茄子放在案板上，用刀將切切成滾刀狀，然後放在盆中備用。如果擔心茄子氧化，可以加入適量的水浸泡會兒。青椒也放在水中洗淨，然後切成小塊，切好放一旁備用；

2。土豆表面容易有灰塵，將其放在水中沖洗乾淨，洗淨後的土豆用削皮刀將其表皮去掉，然後再用清水洗淨，洗淨後的土豆放在案板上，用刀將其切成滾刀狀，切好的土豆放在盤中，裡面加入適量的水，將其浸泡。土豆中含有較高的澱粉，用水浸泡，可以稀釋裡面的澱粉；

3。浸泡好後的土豆取出放在一旁瀝乾水分，還有茄子也要提前瀝乾水分。蒜瓣洗淨，放在案板上，用刀將其剁成蒜泥，處理好後放在一旁備用；

4。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分幹後，倒入適量的油，油溫熱後，將土豆倒入裡面，將它們煎煮至兩面都成金黃狀態，隨後盛出放在碗中備用；

5。準備一個小碗，碗中放入適量的澱粉，將處理好的茄子裹上一層澱粉，裹好後放在盆中備用。煎土豆後鍋中還有少量的油，再倒入適量的油，將處理好的茄子倒入裡面，用小火慢慢煎煮；

6。將鍋中的茄子煎至成裡面金黃的狀態，然後撈出放在盆中備用；

7。蒜泥倒入裡面，小火將其煸炒出香味來，切好的青椒倒入裡面，用鏟子將它們翻炒均勻，炒香；

8。所有的食材都翻炒後，土豆，茄子一同倒入裡面，用鏟子將它們翻炒均勻。多翻炒會兒，出鍋後的口感會更加鮮香美味；

9。碗中加入適量的水，澱粉，醬油，蠔油攪拌均勻後直接倒入鍋中，用鏟子將它們翻炒均勻，炒香，然後放著鍋中燜煮2分鐘左右。燜好後開啟鍋蓋，收汁水即可。

鮮香美味的土豆茄子就這這樣完成，土豆軟糯，還有茄子香，濃郁的醬汁放在米飯中拌一拌，味道好極了。

小貼士：

1.土豆中豐富的澱粉，切好後的土豆要先放在水中浸泡，稀釋裡面的澱粉，出鍋後的口感好，而且不粘鍋；

2.所有的食材先放在油鍋中，小火煸炒，煎至兩面金黃後，出鍋味道好很多；

3.最後的醬汁是靈魂，用它澆飯，很下飯。

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