酸湯餃子酸爽開胃，湯汁最關鍵，大廚的秘方教給你，越吃越過癮

酸湯餃子酸爽開胃，湯汁最關鍵，大廚的秘方教給你，越吃越過癮！我們都知道到了冬至的時候肯定是要吃餃子的，這是中國的一種風俗習慣，還有另外的一種說法就是冬至這一天吃一頓餃子，那麼冬天的時候就不會凍耳朵了，其實有的人是非常喜歡吃餃子，尤其是幹餃子，那我在站上坐著的話，真的是非常的好吃，那麼也有人是喜歡吃酸湯餃子的，可是在西北一帶是非常流行吃酸湯餃子的味道，吃起來真的是特別的好吃，酸辣開胃，越吃越過癮，餃子吃完了以後酸湯也喝掉，真的是越吃越香。

我在上大學的時候是去西安上的大學，那麼在我們學校門口就有一家餃子館，這裡邊做出來的酸湯餃子，吃起來真的是非常的好，只是每隔幾天我就要去那裡吃上一碗餃子，有的時候覺得沒有胃口了，那麼我也會去吃上一碗酸湯餃子，其實現在聞到香味的話，我就會想要吃飯了，但是現在已經畢業了，那麼我就想著畢業以後肯定是不能夠吃到這個酸湯餃子了，於是我就去請教了老闆，最後這個大廚把這個酸湯餃子的秘方給我說了一下，回到家裡邊，我就按照這樣的方子做了一下，真的是熟悉的味道特別的好吃。

首先我們需要把蔥薑蒜切成末，要放到碗裡，邊裡邊倒入少許的食用油，在剛剛快要冒煙的時候，就可以倒在這些蔥薑蒜末上面了，炕熟了以後就會把這些同姜蒜的香味給激發出來了，再放入上面的各種調味料，香蔥和小米椒也是要切成小圈，餃子煮好了以後，當你再舀上一勺餃子湯，衝到碗裡面攪拌一下，這個時候就可以從鍋裡邊把這個餃子撈出來，盛到碗裡面，最後再撒上香菜和熟的芝麻，這樣一碗美味的酸湯餃子就這樣做好了。

但是這個秘方真的是非常好用的，那麼我家附近也是開了好幾個餃子館，我全部都吃過了一個遍了，甚至都沒有這個好吃，在這個秘方里邊有幾個要注意到的比例，那就是放入的香油量和第一次衝碗裡的熱油比例是1：3，和米數的比例是2：2或者1：3都是可以的，如果你生抽放多了的話，也就要少放一些了醋，最好是選擇那些米醋或者說是老陳醋，辣椒油也是必不可少的。

酸湯餃子好不好吃？那麼湯汁真的是非常關鍵的大叔的這個秘方給你們分享一下，酸爽開胃，真的是越吃越香，如果你也喜歡吃餃子的話，那麼下次可以按照我今天跟大家分享的這樣的做法，吃完餃子再喝湯，真的是越吃越過癮，非常的舒服呀！