美食精選|吃這道4寸戚風蛋糕，總能讓我想起媽媽的味道

1。4寸戚風蛋糕

食材：雞蛋1個，油（無味）9g，低筋麵粉17g，細砂糖/糖粉16g，奶（其它等量液體）9g

製作方法：1。 分蛋，直接用湯勺把蛋黃舀到另一個盆子裡。（蛋白會自動脫出哦，很神奇的過程）；2。 蛋黃加4克糖粉攪至糖融化。（我借了蛋糕卷的圖。。這裡應該是1個蛋黃）；3。 加油，攪勻；4。 加奶，其實全程都可以用電動打蛋器低速打勻，很快就能打勻，不會出筋的，不用擔心；5。 加入低筋麵粉（不用過篩，是不是炒雞方便，嘻嘻！），用打蛋器散開下，然後開低速打5-10秒；6。 停機，把邊上的粉粒刮下來，再打5-10秒，打到沒有粉粒就可以了，很快的；7。 光滑沒有顆粒，是不是很棒；8。 剩下的糖分3次加入蛋白，蛋白打至圖片這樣就差不多了，這個沒有什麼標準，只要是比較挺的蛋白尖就可以；9。 烤箱150度預熱，開始混合蛋黃糊和蛋白霜；10。 入模（大概是7-8分滿），烤箱中下層，上下150度，25分鐘後開始觀察顏色，表面上色到你想要的顏色就可以了，出爐倒扣；11。 完全冷卻 鐺鐺鐺~4寸小蛋糕就做好啦；12。 裝飾一下，做出美美的小蛋糕

2。辣子雞

食材：整雞一隻（1kg），乾紅辣椒適量，大蒜適量，香蔥適量，鹽少許，花椒適量，薑片適量，油適量，料酒少許

製作方法：1。 雞洗淨，斬小塊。加入鹽和料酒醃製30分鐘，使雞塊入味。辣椒切段。蒜切塊，薑切片。（可一邊醃，一邊濾掉多餘水份，以便於油炸。鹽可多放點，油炸過後就不容易入味了）；2。 鍋裡燒熱油，下入雞塊，炸至表皮變幹發黃時撈出瀝油待用；3。 鍋裡留適量油，入姜，蒜炒出香味；4。 倒入辣椒和花椒翻炒至氣味開始稍稍嗆鼻時加入炸好的雞塊；5。 在辣椒中翻炒一會，最後倒入適量鹽，和香蔥，炒勻後即可出鍋

3。杏仁果醬餅乾#熙悅食品低筋粉#

食材：低筋麵粉80克，淡奶油15克，蛋白15克，藍莓果醬2湯匙，黃油50克，糖粉20克，杏仁碎30克

製作方法：1。 準備好所需材料；2。 黃油室溫軟化，然後加入糖粉；3。 用電動打蛋器打發至膨鬆稍發白；4。 分二次加入室溫下的淡奶油，加一次攪拌均勻後再加下一次；5。 篩入低筋麵粉；6。 切拌均勻至沒有乾粉；7。 取一小塊搓成小劑子，表面沾滿蛋白液；8。 再裹上杏仁碎片；9。 擺放烤盤上，用筷子扎個小眼；10。 分別擠上藍莓果醬；11。 烤箱選擇餅乾/蛋撻功能；上下管170度預熱後放入餅乾烘烤15分鐘；12。 很酥鬆很香的餅乾哦~；13。 加了果醬特別好吃

4。豌豆炒蝦仁

食材：新鮮豌豆適量，鹽適量，雞精適量，活蝦適量，料酒適量，水澱粉適量

製作方法：1。 新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝乾水分；2。 蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒醃製一會兒；3。 炒鍋中放適量橄欖油，把醃製好的蝦仁倒入翻炒至表面變色；4。 加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻；5。 加適量鹽和雞精調好味，倒入一點點水澱粉，勾個薄薄的芡即可出鍋

5。#傳統小吃#油墩兒！！！

食材：麵粉500g，白蘿蔔一根，薺菜適量，冷水適量，胡蘿蔔一根，蝦仁適量【可不用】

製作方法：1。 神器登場！！！淘寶有售哦；2。 500克麵粉，加適量冷水，一定要冷水哦，攪拌成麵糊，勺子舀起可以成一直線就可以了；3。 白蘿蔔，胡蘿蔔切絲，薺菜切碎，加入黑胡椒粉，一點鹽，攪拌均勻。【如果要加蝦仁的話，蝦仁剪成小粒，加料酒黑胡椒提前醃製一下，然後和蘿蔔絲拌在一起。】；4。 勺子提前在熱油裡泡一會，然後勺子裡就一點底油，舀一勺麵糊過一下油；5。 然後加入蘿蔔絲的餡兒，再澆一勺麵糊，下油鍋炸到變黃。【火不能太太哦。】；6。 炸到可以脫模即可；7。 脫模後中小火炸到全熟即可取出，吸掉外層的油，吃起來不會太油膩哦。怎麼樣是不是很有食慾？！（>ω