兩葷一素——海苔蝦滑餅、鹽焗蝦、涼拌素耳

海苔蝦滑餅

食材&配料：

鮮蝦、鹽、糖、蛋清、胡椒粉、澱粉、玉米粒、胡蘿蔔、蔥花、白芝麻、椒鹽粉

製作步驟：

1。鮮蝦去殼去蝦線，清洗乾淨後吸乾水分，用刀背剁成蝦泥。

2。加入鹽、糖、蛋清、胡椒粉、澱粉拌勻做成蝦滑，放入適量的玉米粒、胡蘿蔔、蔥花增加風味。

3。即食海苔平鋪，抹上蝦滑，下入燒熱油的鍋中小火先煎蝦滑這面，煎至金黃後翻面再煎海苔那面，雙面成熟後撒入適量的白芝麻和椒鹽粉擺盤即可。

鹽焗蝦

食材&配料：

大蝦、鹽、花椒、八角、香葉、桂皮、薑片、粗鹽

製作步驟：

1。把大蝦處理乾淨後從蝦尾插入竹籤。

2。小火熱鍋，倒入粗鹽加入花椒、八角、香葉、桂皮轉中火翻炒出香，舀出一半粗鹽備用。

3。在鍋中剩餘的一半粗鹽鋪上薑片，放入大蝦，把剛才舀出來的一半粗鹽均勻地撒子蝦身上，蓋上鍋蓋中火燜7-10分鐘，期間能聽到劈里啪啦的聲音，繼續燜2分鐘即可出鍋。

涼拌素耳

食材&配料：

素貓耳朵，鹽、蒜末、芝麻、糖、生抽、蠔油、香油、香醋、燒烤料、香菜

製作步驟：

1。把素貓耳朵用涼水泡開，瀝乾水分備用。

2。起鍋燒開水，放入鹽，下入貓耳朵煮熟再瀝乾水分。

3。淨鍋後燒熱油，爆香蒜末、芝麻澆在貓耳朵上，加入糖、生抽、蠔油、香油、香醋、燒烤料、香菜拌勻即可。