白蘿蔔這做法，不醃漬不久等，5分鐘上桌，酸辣爽脆又入味

歲月無情，人生百味。成年人的世界盛下了太多無奈。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中安放餘生。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心。原來，粗茶淡飯也能讓人心生歡喜。

【酸辣蘿蔔片】

多希望歲月溫柔，可是，歲月又曾饒過誰。轉眼之間，80後一族已步入不惑之年。每天為了生活忙碌奔波，偶爾放慢腳步駐足回望，發現能讓我們在這寒冬臘月心頭一暖的，是兒時吃過的那些家常小菜。

家的味道縈繞於心間，縱然寒風入骨，也感覺暖暖的。在這裡與大家分享一道，我小時候常吃的下飯小菜——酸辣蘿蔔片。做法簡單省事，

白蘿蔔這做法，不醃漬不久等，5分鐘上桌，酸辣爽脆又入味。

【酸辣蘿蔔片】

“冬吃蘿蔔夏吃薑”是祖輩流傳至今的老話。也是老祖宗提醒著我們要“順時而食”的一句農諺。白蘿蔔作為冬季的應季蔬菜口感脆嫩多汁，甘甜中略帶微辣。通常用來製作醬菜食用。不管是鹽漬之後曬乾的鹹蘿蔔乾，還是浸入醬缸中的醬醃蘿蔔，都是我們搭配清粥不錯的下飯小菜。

不過，用蘿蔔做成這類醬菜或鹹菜是需要長時間等待的。而我小時候常吃的這款酸辣蘿蔔片，簡單又快手，是用金桔與白蘿蔔搭配而成的小菜，口感脆爽，不比那些醬菜遜色。

白蘿蔔不醃漬，加它拌一拌煎一煎，5分鐘上桌，酸辣脆爽更入味。

喜歡的朋友一起來看看吧。做法雖簡單，也有需要注意的地方，這些我都總結在文末【小貼士】中了。儘量別錯過呀~

【所需食材】

【酸辣蘿蔔片】

【主食材】：

白蘿蔔1個300克左右、金桔2個約60克左右。

【輔食材】：

鹽3克、白糖3克、白醋5克、姜、蒜、小米辣適量。

鹽的用量，大家也可以根據個人口味適量調整。

【步驟1】

【步驟】

1、把白蘿蔔洗淨去皮之後，沿縱向從中間劈開，再切成2毫米左右厚的半圓形薄片，並撒上鹽拌勻備用。然後，把金桔清洗乾淨並去掉籽，切成2毫米寬的細絲撒上白糖拌勻備用。

【步驟2】

2、接下來，我們把食材中準備好的小米辣、姜和蒜切一切放入碗中，倒入適量開水備用。

【步驟3】

3、所需食材都處理好之後，把切好的蘿蔔片和金桔絲倒入小米辣碗中，翻拌均勻至鹽和白糖完全融化備用。

【步驟4】

4、鍋中加入少許油，油溫6成熱，把碗中食材連同開水全部倒入鍋中。開小火煎至湯汁收濃，即可關火盛入盤中，端上桌了。出鍋後的小菜儘量放涼一些再食用口感更清脆。類似醃蘿蔔那般酸辣脆爽。喜歡的朋友也試試看吧！

【酸辣蘿蔔片】

【小貼士】

1、白蘿蔔與金桔的用量比以5：1為宜。這是經過我個人嘗試之後的個人總結，僅供大家參考。

2、白糖與白醋的用量比以3：5為宜，由於金桔口感偏甜，白醋的用量比白糖適量多加了一些。大家也可以根據個人喜好適量調整糖和醋的用量。

3、按照食材中的白蘿蔔用量，用來泡小米辣的水量以50毫升為宜。水量不宜太多，不然湯汁口味偏淡蘿蔔片不易入味。

4、蘿蔔片在鍋中煎至湯汁收濃更入味，大概2~3分鐘左右即可，不宜長時間在鍋中加熱，不然蘿蔔片煎至太軟，吃起來會少了爽脆的口感。

【酸辣蘿蔔片】

我是木子墨染，每天線上分享家常小菜，期待你的關注，我們一起“品粗茶淡飯，看流年煙火”，可好呢？