燒臘高手在人間，做廣東脆皮烤鴨如何香味濃郁？

我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“燒臘高手在人間，做廣東脆皮烤鴨如何香味濃郁？”。

有的人問燒臘製作，烤鴨如何香味濃郁呢？一個烤鴨從烤爐裡拿出來，如果色澤泛白，沒發出剛出爐那股香味，那麼這對於整體效果就遜色了。對於初學燒製的人來說幾乎差不多，為什麼人家的烤鴨香味很天然很濃郁，而你的烤鴨卻乾癟癟的，顏色很慘淡呢？

不少新手便說到，做烤鴨如何香味濃郁？製作烤鴨不是可以新增增香劑嗎？但是我們也知道，外面很多燒鴨店或檔口使用色素，烤鴨外表色澤紅豔，很不自然，甚至使人看著反胃，又怎麼讓人們喜歡吃呢，使用食品新增劑增香膏的烤鴨達不到那種濃郁的天然香味，這是很顯然的問題。

有的人說，社會上有不少辦公室班，在教烤鴨製作的時候在使用香精，但是我們知道，實際上顧客都是談香精則色變的，如果他們吃過一次，就會寧願放棄美食也定要拒絕香精攝入體內，這正是人們自覺意識下萌生的對香精色素的拒絕。如果你購買食物，看到怪怪的色澤而又有濃烈香精味的烤鴨，你還會買嗎？

最後，製作烤鴨如何香味濃郁，廣式烤鴨一定要注意選材，選材是非常關鍵的，如果因為鴨肉本身有問題的話，那麼再怎麼努力也做不出美味的烤鴨，廣東烤鴨實體店對其主要材料，鴨肉的選購，醬料之上，將其與傳統正宗的配方協調好，從開始的選材、宰殺、清洗以及後續的材料搭配、火力控制，出餐等各個環節都非常重要，把這些都掌握深透了，保證烤鴨燒製的質量。

今天就分享這麼多吧，關於烤鴨如何香味濃郁，請繼續關注《粵港燒臘論壇》