【科普萬花筒】一把瓜子=一勺油？怎樣吃瓜子才健康？

瓜子是生活中很常見的零食，很容易一嗑就停不下來。常見的炒葵花子含有豐富的維生素E，炒南瓜子蛋白質含量較高，炒西瓜子含有較高的鐵含量，真的是小小的身材大大的營養！但有傳言說“1 把瓜子 =1 勺油”，這種說法是否靠譜呢？如何健康吃瓜子？

1。一把瓜子=一勺油？

根據《中國食物成分表 第 6 版》資料，各種瓜子中的脂肪含量都不低，其中炒葵花子的脂肪含量最高為 52。8 克/百克，其次是炒南瓜子含量為 46。1 克/百克，最少的是炒西瓜子為 44。8 克/百克。

一把瓜子仁約為 10 克，脂肪含量為 5。2 克，而一瓷勺烹調油約為 10 克。所以 1 把瓜子=1 勺油的說法有些誇張了，大約也就是半勺油，如果手比較大，倒是可能達到 1 勺油的脂肪。

如果是 1 把帶殼的瓜子，可食部約為 5 克左右，就更達不到 1 勺油的脂肪含量了。所以 1 把瓜子並不可怕，可怕的是一把、一把、又一把根本停不下來。

2。如何健康吃瓜子？

瓜子屬於堅果，常吃有益健康，不僅能降低心血管疾病發病和死亡風險，還可降低人體總膽固醇和甘油三酯的濃度。但如果吃錯了反而對健康有害！健康吃瓜子，有以下 4 個建議：

1。 控量

根據《中國居民膳食指南》的建議，推薦堅果每週吃 50~70 克，平均到每天吃 10 克即可。相當於帶殼的瓜子 1。5-2 把，小點的核桃 2-3 個，紙皮核桃 1 個，腰果 7-8 個，榛子仁約 12 個。

如果平時瓜子吃的太多，長期固定用門牙某處嗑瓜子會造成牙齒的過度磨損，形成“瓜子牙”，影響牙齒的美觀和健康。

2。 黴苦味瓜子別吃

吃瓜子的時候難免會吃到有黴苦味兒的，很多人都會選擇直接嚥下去，然後再吃幾個壓壓味道。這種做法很不建議！發黴的瓜子含有黃麴黴毒素，是一種劇毒物質，具有肝臟致癌性，即使是少量食用，時間長了也會增加患肝癌的風險。所以，如果吃到了有黴苦味兒的瓜子，一定要及時吐掉、漱口。

3。 最好選原味

對於帶口味的瓜子，如焦糖、五香等，如果裡面有發黴的瓜子很難吃出來，會被各自獨特的口味掩蓋，容易誤食危害健康。而且這類瓜子普遍高糖、高鹽，會增加患心血管疾病的風險。建議選擇原味瓜子，儘量避免攝入更多的糖和鹽，即便是有發黴的瓜子，也很容易能嚐出來吐掉。

4。 少買勤買

瓜子雖然脂肪含量不低，但多為不飽和脂肪酸，很容易氧化酸敗出現哈喇味，味道變差。並且，在酸敗過程中還會產生對人體有害的過氧化物和自由基，促進衰老，危害健康。因此建議一次少買，吃完再買，吃不完的一定要密封儲存。

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