手把手教你做好吃的綠豆糕，清甜綿軟好到爆炸！滿滿的春天味道

綠豆糕，又稱幹豆糕，是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感。南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩 。

綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。

綠豆糕可是夏天必吃的小甜點，冰涼爽口入口即化有沒有，你想不想吃自己做的呢？其實按口味分，綠豆糕有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱“幹豆糕”，我是真的不怎麼愛。南就是蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩，這個才是我的菜。

澄海樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總彙之地”。每逢中秋佳節，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工製作美食糕點——綠豆糕。其傳統技術工藝和加工製作方法考究，蒸熟後金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特。

1。 脫皮綠豆仁浸泡一晚

2。 泡好的綠豆仁洗淨，去掉殘留的綠豆皮，這樣做出的綠豆糕顏色更好看一些，放入不鏽鋼碗，加入水剛好沒過綠豆，放入壓力鍋煮上壓後燜煮約8分鐘即可熄火，待完全下壓後，取出蒸軟的綠豆備用；

3。 炒鍋中加入黃油，小火化開後，倒入蒸好的綠豆，加入細砂糖，用壓蓉棒一起壓成泥；

4。 小火慢慢烘至綠豆泥成團狀，關火後放至溫熱，再把綠豆泥分成約30克一份，放入模具壓制成形即可；

5。還可以加入切碎的桂圓乾，拌勻，同樣分成約30克一份，放入模具中，壓制成形，做出桂圓口味的綠豆糕，還可以加入蔓越莓丁、藍莓丁或者紅棗丁，做出各種不同口味的綠豆糕。

記憶中小時候的綠豆糕是翠綠色的，有點濃郁的顏色和味道，總在這個即將出春入夏的季節，回想起來。那個時候，每當玩的滿頭大汗，回家的第一件事，就是抱著媽媽早就熬好晾涼的一搪瓷杯綠豆湯，咕嘟嘟喝個底朝天，還得寸進尺想要一根綠豆小冰糕。

這樣美味的綠豆糕，吃上一口就讓人覺得心裡特別的舒服，彷彿一瞬間所有的煩惱都煙消雲散了！趕緊做一下吧，看看是不是你記憶中的味道！