三個雞蛋，兩分鐘，快速炒出下飯菜，沒胃口，就吃它！

做為沿海地區，除了鮮活的海鮮，我們還有在冰封時不能吃海鮮的替代品。各種醬，蝦醬，蟹醬，蝦籽醬，蟹籽醬……蝦醬又分很多種，蜢子蝦醬、蝦頭醬，大蝦醬……。哈哈，就說到這，我不是賣醬的，我是吃醬的。

童年時，冬天一般就是蝦醬蟹醬當家，或者是大蔥，或者是大白菜，炒蝦醬，如果用雞蛋配蝦醬簡單象是吃了過年的大餐。炒了的蝦醬，配上玉米麵的窩頭，就是最下飯的菜。其實也沒有別的菜，四十多年前的北方的冬天，除了大白菜，就是蘿蔔。老公說他在童年時的心願，就是再也不吃窩頭和鹹菜，蝦醬炒菜。

現在生活好了，人卻越發的懷舊了，隨著年齡的增長，開始懷念起從前的味道。窩頭也進行了改良，放了小米麵，放了黃豆麵，白麵粉，玉米麵只佔了很少的一部分，吃起來不再拉嗓子難以下嚥了，蝦醬也變得細膩爽滑，嘗不出一點皮渣了。沒胃口時，就來個大蔥雞蛋炒蝦醬，配上玉米窩頭，胃口大開，吃得停不下來。

今天與大家分享的就是，蝦醬炒雞蛋，只用三個雞蛋，配點大蔥，兩分鐘炒出一盤下飯菜，專治你的沒胃口！

所用食材：

蝦醬50g 雞蛋3個 油 大蔥 料酒

具體做法：

1準備食材。

2。雞蛋備用。

3。放入蝦醬。蝦醬本身已有鹹味，所以不必再加鹽。

4。加入少許料酒一起打散。其實我們海邊人是不加料酒的，就是愛它那個腥味。

5。蔥切成細末備用。蔥可以多切點，儘量用蔥白，炒出來香。

6。鍋放適量的油燒熱，倒入蛋液。

7。底部略成型時，用筷子快速劃散。

8。不停快劃。

9。當蛋液還末完全凝固時，放入蔥花。還有一種做法，是熗鍋是放蔥花，然後再加雞蛋醬，我更偏於後放蔥花。

10。再次劃散至蛋液全部凝固即可出鍋食用。

11最佳拍檔，必須是玉米窩頭啊！